menu_open Columnists
Ertan Çakmak

Ertan Çakmak

T24

We use cookies to provide some features and experiences in QOSHE

More information  .  Close

Yemek 3.0: Eve servisten metaverse lokantalarına yeme-içmenin geleceği

Yemek 3.0: Eve servisten metaverse lokantalarına yeme-içmenin geleceği

Diğer T24 Haftalık Yazarı 20 Eylül 2025 Hayal edin: Bir akşam yemeğiniz dronela gökyüzünden kapınıza gelsin, menünüzü yapay zekâ...

previous day 20

T24

Ertan Çakmak

Zam gelmeden fiyat artışı: Menüde psikolojik fiyat güncellemesi sanatı

Zam gelmeden fiyat artışı: Menüde psikolojik fiyat güncellemesi sanatı

Diğer T24 Haftalık Yazarı 13 Eylül 2025 Herkese merhabalar! Bugün birlikte restoran menülerinin arka planındaki küçük psikolojik fiyat...

13.09.2025 20

T24

Ertan Çakmak

Menüde ‘yerel’ olmak

Menüde ‘yerel’ olmak

Diğer T24 Haftalık Yazarı 06 Eylül 2025 Viyana’nın merkezinde, mimarisiyle olduğu kadar gastronomik iddiasıyla da dikkat çeken Haas...

06.09.2025 20

T24

Ertan Çakmak

“Oturan kazanır”: Bir restoranda oturma süresi ile kârlılık arasındaki bilinmeyen bağ

Diğer T24 Haftalık Yazarı 30 Ağustos 2025 Restoranda oturma süresi neden önemli? Restoran işletmeciliğinde zaman, neredeyse para kadar...

30.08.2025 30

T24

Ertan Çakmak

İlk siparişte kriz yönetimi: Menüye bakmadan sipariş veren misafir fenomeni

Diğer T24 Haftalık Yazarı 23 Ağustos 2025 Restorana girer girmez menüye göz atmadan sipariş veren bir müşteriyle karşılaştınız mı?...

23.08.2025 20

T24

Ertan Çakmak

Misafirperverlikte ilk 10 saniyenin gücü: “Girişte sizi kim karşıladı?”

Diğer T24 Haftalık Yazarı 16 Ağustos 2025 “Girişte sizi kim karşıladı?”  Bu, misafirperverlik dünyasında sıradan bir soru değildir....

16.08.2025 50

T24

Ertan Çakmak

Tuzluk sağ elde mi olmalı: Lüks hizmette mikrodetayların gücü

Diğer T24 Haftalık Yazarı 09 Ağustos 2025 Kusursuz bir fine dining masa düzeni her çatal, bıçak, tabak ve kadeh milimetrik ölçülerle...

09.08.2025 30

T24

Ertan Çakmak

“Oda parfümü değil, marka kimliği”: Koku ile mekân konumlandırması

Diğer T24 Haftalık Yazarı 02 Ağustos 2025 Modern pazarlamada koku, oda parfümü gibi geçici bir hoşluk olmanın ötesine geçerek markaların...

02.08.2025 20

T24

Ertan Çakmak

Öğünlere göre yemeğin değişen anlamı: Tabağın zamanı var mı?

Diğer T24 Haftalık Yazarı 26 Temmuz 2025 Sabah kahvaltısında bir tabakta yumurta gördüğümüzde bunu son derece doğal karşılarız. Hatta...

26.07.2025 30

T24

Ertan Çakmak

Bir uçak yolculuğu kadar kısa ama bir ömür kadar kalıcı: Havalimanı restoranları üzerine

Diğer T24 Haftalık Yazarı 19 Temmuz 2025 Havalimanları, bir yolculuğun belki de en telaşlı fakat en unutulmaz anılarına ev sahipliği...

19.07.2025 40

T24

Ertan Çakmak

Gen Z ile aynı masada

Diğer T24 Haftalık Yazarı 12 Temmuz 2025 Bir restoranda aynı masayı Z kuşağı bir genç ile baby boomer kuşağından bir misafir...

12.07.2025 20

T24

Ertan Çakmak

Öğrenmeyi öğrenmek: Liyakat, 360 derece uzman ve turizmde başarı

Diğer T24 Haftalık Yazarı 05 Temmuz 2025 Günümüz iş dünyasında öğrenmeyi öğrenme becerisi, kariyer gelişiminin ve şirket...

05.07.2025 50

T24

Ertan Çakmak

İyi bir restoranın ilk 30 günü: Açılışın ardındaki sessiz koşuşturma

Diğer T24 Haftalık Yazarı 28 Haziran 2025 Restoran açılışına günler kala, mutfakta ve salonda hummalı bir koşuşturma başlar....

28.06.2025 10

T24

Ertan Çakmak

Deneyim ekonomisi 101: Artık sadece hizmet değil, hatıra satılıyor; bir akşam yemeğinden çıkan ders

Diğer T24 Haftalık Yazarı 21 Haziran 2025 Geçtiğimiz yıllarda işlettiğim bir restoranın mutfak telaşının tam ortasındaydım. Akşam...

21.06.2025 10

T24

Ertan Çakmak

Mikro alışkanlıklar, makro sonuçlar: Davranış bilimi ile servis geliştirme

Diğer T24 Haftalık Yazarı 14 Haziran 2025 Hizmet sektöründe bazen en ufak jestlerin, en basit alışkanlıkların bile müşteri deneyimi...

14.06.2025 20

T24

Ertan Çakmak

Bir gizli misafirin dünya turundan notlar: 5 şehirde otel deneyimleri

Diğer T24 Haftalık Yazarı 07 Haziran 2025 Her kültürün misafirperverliği kendine özgü bir tat taşıyor; bir ülkede “sıcak...

07.06.2025 30

T24

Ertan Çakmak

Tokyo'dan Paris’e müşteri deneyiminin kültürel şifreleri: Kültürü bilen, deneyimi yöneten olur!

Diğer T24 Haftalık Yazarı 31 Mayıs 2025 Her sabah aynı kahveyi içiyor, aynı sandalyeye oturuyorsanız  bilin ki artık bir ritüeliniz...

31.05.2025 40

T24

Ertan Çakmak

Ezberden içtenliğe uzanan hizmet kültürü

Diğer T24 Haftalık Yazarı 24 Mayıs 2025 Restoran sektöründe hizmet kalitesini belirleyen en önemli unsur, çalışanların davranış...

24.05.2025 10

T24

Ertan Çakmak

Restoranlarda servis hızı ve müşteri memnuniyeti dengesi

Diğer T24 Haftalık Yazarı 17 Mayıs 2025 Restoran deneyimi, servis hızının ve gösterilen özenin dengeli harmanlanmasıyla mükemmelleşir....

17.05.2025 20

T24

Ertan Çakmak

Kapıyı kim açarsa gecenin ritmini o belirler

Diğer T24 Haftalık Yazarı 10 Mayıs 2025 Restoranlar genelde masada başlar sanılır. Oysa hikâye aslında dışarıda başlar. Kapının...

10.05.2025 10

T24

Ertan Çakmak

Restoran menülerinin misafir kararlarına etkisi

Diğer T24 Haftalık Yazarı 03 Mayıs 2025 Şık bir restoranda masaya oturdunuz, garson size deri kaplı menüyü uzattı. Fark etmeseniz de,...

03.05.2025 20

T24

Ertan Çakmak

Boş sandalyenin sessiz mesajı

Diğer T24 Haftalık Yazarı 26 Nisan 2025 Restoran işletmeciliğinde belki de en tehlikeli durum, sesi çıkmayan memnuniyetsizliktir. Eminim bu...

26.04.2025 10

T24

Ertan Çakmak

Dünyayı gezip dolaşan tabağın yolculuğu, kendi toprağına dönüyor

Diğer T24 Haftalık Yazarı 19 Nisan 2025 Bir akşam, İstanbul’da şık bir restoranın menüsünü incelerken gözümün önüne tanıdık bir...

19.04.2025 20

T24

Ertan Çakmak

Bir tabağı lüks yapmak için trüf gerekmez

Diğer T24 Haftalık Yazarı 12 Nisan 2025 Bir restoranda menüye yüksek fiyatlı bir yemek koyduğumuzda, hepimizin aklında aynı soru belirir:...

12.04.2025 10

T24

Ertan Çakmak

Mutfak ve yönetim: Kopmaz bir bağ

Diğer T24 Haftalık Yazarı 05 Nisan 2025 Şunu kabul edelim: En iyi restoranlar, mutfak ve yönetimin bir ekip gibi çalıştığı...

05.04.2025 30

T24

Ertan Çakmak

Formula 1’in perde arkası: Hızın ve kusursuzluğun görünmez dünyası

Diğer T24 Haftalık Yazarı 29 Mart 2025 Bir Formula 1 yarışını izlerken gözümüz hep pistteki araçlarda, geçiş savaşlarında ve kıran...

29.03.2025 20

T24

Ertan Çakmak

Restoran kültüründe müdavimlik: Misafirlikten aile olmaya

Diğer T24 Haftalık Yazarı 22 Mart 2025 Bir restoran düşünün… Kapıdan içeri adım attığında yüzler gülüyor, isminle hitap ediliyor,...

22.03.2025 10

T24

Ertan Çakmak

Restoranlardan ev mutfağına sıfır atık: İsraf etmemek sanattır!

Diğer T24 Haftalık Yazarı 15 Mart 2025 Şöyle bir düşünelim… Haftanın başında büyük bir heyecanla market alışverişi yaptın, dolap...

15.03.2025 20

T24

Ertan Çakmak