expand_moreexpand_lessexpand_moreexpand_less
|
 |
Reha TartıcıGerçek Gündem |
Çocukluğunun bağ ve bahçe kültüründen aldığı felsefeyi atıksız mutfak prensipleriyle birleştiren Güzelyağdöken, unutturulmaya yüz...
Yüksek polifenol yapısı ve antioksidan zenginliğiyle insan sağlığını desteklerken, mutfakta malzemelerin karakterini öne çıkaran...
MasterChef şampiyonluğu ile tanıdığımız o genç, naif ve vakur şefi, ne yazık ki beklenmedik bir anda, tam da hayatının baharında...
Şehrin yoğun temposundan kaçanların nefes aldığı bu özel coğrafya, dinamik nüfusu ve seçici lezzet arayışıyla dikkat çekiyor. İşte bu...
Yalnızca karın doyurmayı değil; misafirlerine asit, yağ, tuz ve dokunun kusursuz uyumuyla unutulmaz bir hikâye ve huzur moments’ı sunmayı...
Geçtiğimiz günlerde Club Marvy’de gerçekleşen Gault&Millau Türkiye Signature Dining Experience serisinin iki akşam yemeği tam da bu...
2011 yılında dokuz masalı mütevazı bir lokantayla başladığı yolculuğu Türkiye çapında yankı uyandıran bir gastronomi hareketine...
Geçtiğimiz günlerde bu köklü kültürün en rafine yansımalarından birine yerinde tanıklık etmek amacıyla keyifli bir Kemer yolculuğuna...
Coğrafi işaretli ürünlere, mikro-yerelleşmeye ve atıksız mutfak pratiklerine tabağında geniş yer açarak sürdürülebilirliği bir trendin...
Geçtiğimiz günlerde Izaka Terrace’ta düzenlenen "3 Şef 1 Sofra 3 Hikâye" gecesi, bu ortak hafızanın en somut örneklerinden biri...
Daha önce profesyonel olarak çalışmamış ev kadınlarından kurduğu güçlü ekiple şef hiyerarşisini dayanışmaya dönüştüren Göğüş;...
Geçtiğimiz günlerde, Osmanlı’nın kadim başkenti Bursa’da bu ruhun izini süren çok özel bir buluşmaya tanıklık ettim. Fasülyeli,...
Sürdürülebilirliği bir trend değil, geleceğe karşı bir sorumluluk olarak gören Gündoğar; mutfaktaki liderlik anlayışından Türk...
Sürdürülebilirliği bir trend değil, geleceğe karşı bir sorumluluk olarak gören Gündoğar; mutfaktaki liderlik anlayışından Türk...
Bomonti’nin o dinamik ama geçmişi barındıran ruhu, Anta Restaurant’ın yalın ve zarif dekorasyonuyla harika bir uyum yakalamış....
Kendisiyle gerçekleştirdiğim röportaj boyunca Anadolu mutfağının global arenadaki yerinden, yerel üreticinin kıymetine ve "fine...
Ancak benim gibi bazıları için bu pazar, bir yanı hep eksik, gölgesi derin bir zaman dilimi. Otuz koca yıldır babamın omzuna dokunamadan,...
Ev mutfağının sıcak hafızasını profesyonel restoran disipliniyle birleştiren başarılı şef otelin sanatsal atmosferini tabak...
Dünyanın en saygın gastronomi rehberlerinden Gault&Millau, bu birikimi küresel ölçekte görünür kılan yapılardan biri. Rehberin Türkiye...
Doğup büyüdüğü topraklara olan vefasıyla Karadeniz’in ilk yatırım belgeli butik otelini Samsun’a kazandırdı ve bir şehrin turizm...
Geçtiğimiz günlerde, tam da böyle bir hafıza tazeleme anına tanıklık ettim. Yolum, Tomtom’da, Boğazkesen Caddesi üzerinde yeni açılan...
Anadolu’nun teruar özelliklerini, sürdürülebilirlik ilkelerini ve unutulmaya yüz tutmuş geleneksel saklama yöntemlerini modern mutfak...
Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ün bağımsızlık meşalesini tutuşturduğu ve milli mücadelenin ateşini yaktığı bu tarihi topraklar,...
Belediyenin gastronomi birimindeki kurumsal deneyiminden gelecekteki butik lokanta hayallerine, ürüne sadakat felsefesinden Anadolu’nun unutulmuş...
Bu yıl ikincisi düzenlenen Ayvalık GastroFest, tam da bu noktada ve çok kıymetli bir eşikte duruyor. Festival geçici bir lezzet buluşması...
Kendisiyle gerçekleştirdiğim söyleşide; sürdürülebilirlikten gastronomi markalamasına, Anadolu’nun yerel hazinelerinden dijitalleşmenin...
8-10 Mayıs 2026 tarihlerinde beşinci kez kapılarını açan Uluslararası FoodFest Antalya Gastronomi Festivali, bu yıl "Her Sofra Başka Bir...
Sultanahmet’in binlerce yıllık mirasını mutfak felsefesinin merkezine koyan Pürenli, kendisiyle gerçekleştirdiğim söyleşide sadeleşmenin...
İffet Hanım’ların, Mehmet Bey’lerin ve Yorgo Baba’ların anılarıyla örülü bu topraklarda, meyhane kültürü sadece bir "içki...
Yerelliği yüzde 80 oranındaki kaynak kullanımıyla sürdürülebilir bir ekosistem inşası olarak gören Güleryüz; sıfır atık vizyonu ve...
Bir şefin kendi adını taşıyan restoranında kurduğu bu dünya, aslında onun hayat yolculuğunun rafine bir özeti niteliğinde. Mutfak...
Kariyerine sığdırdığı Londra menşeli Michelin yıldızlı mutfak tecrübelerini, "Efsane Gastronomi Masası" ile bir ortak akıl...
Geçtiğimiz günlerde bu büyüleyici manzara, mutfak dünyası için oldukça kıymetli bir iş birliğine ev sahipliği yaptı....
Dubai’deki kriz anlarından Akira Back’in "Yeni Asya" felsefesine uzanan geniş kariyer yolculuğunda mutfağı; sadece bir üretim...
Geçtiğimiz günlerde bu belleğin izini sürmek için rotamı Ataşehir’e çevirdim. Şehrin gürültüsünden sıyrılıp Kalbur Et’in...
Kendisiyle gerçekleştirdiğim keyifli sohbette Akdemir; tedarik zincirindeki tavizsiz sadakatinden "satın alınabilir lüks"...
Geçtiğimiz günlerde Ordu’nun kalbinde, Altınordu’da ziyaret ettiğim Sarı Konak Gastronomi Merkezi, bana tam da bu belleğin ne denli zarif...
Marka yönetimi, dijitalleşme ve sürdürülebilir kalite standartları üzerine inşa ettiği Vava konseptiyle, sektörün en kronik sorunlarından...
Türk gastronomisi söz konusu olduğunda ise sokak lezzetleri birer "atıştırmalık" olmanın çok ötesindedir. Bunlar birer kentsel...
Suudi Arabistan’dan Fransa’ya uzanan global kariyer yolculuğunu "kozmopolit ama köklerine bağlı" bir felsefeyle taçlandıran Cihan,...
Denizin kokusu ile şehrin tarihsel dokusunun kesiştiği bu noktada, gastronomi dünyamız için yeni ama aslında çok "tanıdık" bir...
Üç kuşaklık bir mutfak mirasının temsilcisi olarak, "kebap duvarını" yıkan inovatif yaklaşımları ve şalgam sorbe gibi cesur...
Bizim kültürümüzde tatlı, sadece damakta kalan bir lezzet değil; aynı zamanda bir sohbetin başlangıcı, bir dargınlığın sonu ve...
Kurucusu olduğu Chef’s Table Mutfak Akademisi ile mutfağı sadece bir uygulama alanı değil, aynı zamanda bir bilim ve yönetim merkezi olarak...
Türk gastronomi mirasının en sahici, en samimi durakları olan esnaf lokantaları, bu kazanın hiç sönmeyen ateşidir. Şehrin gürültüsü...
Kurucu ortaklar Ziya Kaçar ve Hakan Veli Şahin, mutfaktaki teknik ustalıklarını denize duydukları mitsel saygıyla birleştirerek, dört yıl...
Dönerin hikâyesi, ateşin etle kurduğu o en ilkel ve samimi bağın bir tezahürüdür. Evliya Çelebi’nin seyahatnamelerinde "yatık"...
İftar sofrası ise bu manevi yolculuğun en somut paylaşma alanıdır. Akşam ezanının o dingin sesiyle birlikte, sadece mideler değil,...
Eski usul reçeteleri günümüz dünyasına başarıyla entegre ederken sunduğu et sushi ve dev burger gibi yenilikçi lezzetlerle, gastronomi...
login
who are we?
contact us
qosheapp
