expand_moreexpand_lessexpand_moreexpand_less
|
 |
Reha TartıcıGerçek Gündem |
Kültepe tabletlerinde binlerce yıl öncesinden yankılanan mutfak kültürü ve disiplini, bugün bu kentin mutfağında, fırınlarında ve...
"Dürüst tabak" anlayışından sıfır atık felsefesine, gıda güvenliğindeki tavizsiz duruşundan geleceğe dair heyecan verici...
Hagia Sofia Mansions İstanbul Curio Collection by Hilton tam da bu duyguyu, yani yaşanmış İstanbul ruhunu günümüze taşıyan derin ve...
Mai’nin bahçesinden kendi çocukluk hafızasına uzanan bu samimi sohbet; menü felsefesinden zıt lezzetlerin dengesine, ekip iletişiminden...
İtalyan mimar Edoardo De Nari’nin 1911 yılında tamamladığı bu görkemli yapı, İstanbul ile Akdeniz’in batısı arasında sessiz ama son...
Tarihi Degüstasyon’un mirasını devralırken kendi mutfak imzasını da tezgâha yansıtan usta şef; Adana kebaptan kemiksiz kaburgaya, meze...
Ne var ki günümüzün hızlı tüketim çağında, bu kentin asırlardır biriktirdiği sofra kültürünü aynı canlılıkla koruyabilmek pek...
Geleneği korurken geleceğe cesur adımlar atan Bowerman; mutfaktaki liderlik anlayışından başarısızlık deneyimlerine, disiplinler arası...
Boğaz’ın hemen kıyısında, tarihi saray mimarisinin tam kalbinde yükselen mekân, sadece geçmişi yaşatan bir adres değildir. O, geçmişin...
Trendlerin peşinden koşmak yerine kendi özgün çizgisini koruyan Yalçıner ile mutfak felsefesinden kriz yönetimine, yerel üreticilerle...
Mekân seçimi son derece isabetliydi. Zira Çatalhöyük, sadece duvar resimlerinden veya arkeolojik buluntulardan ibaret bir ören yeri değil;...
Çocukluğunun bağ ve bahçe kültüründen aldığı felsefeyi atıksız mutfak prensipleriyle birleştiren Güzelyağdöken, unutturulmaya yüz...
Yüksek polifenol yapısı ve antioksidan zenginliğiyle insan sağlığını desteklerken, mutfakta malzemelerin karakterini öne çıkaran...
MasterChef şampiyonluğu ile tanıdığımız o genç, naif ve vakur şefi, ne yazık ki beklenmedik bir anda, tam da hayatının baharında...
Şehrin yoğun temposundan kaçanların nefes aldığı bu özel coğrafya, dinamik nüfusu ve seçici lezzet arayışıyla dikkat çekiyor. İşte bu...
Yalnızca karın doyurmayı değil; misafirlerine asit, yağ, tuz ve dokunun kusursuz uyumuyla unutulmaz bir hikâye ve huzur moments’ı sunmayı...
Geçtiğimiz günlerde Club Marvy’de gerçekleşen Gault&Millau Türkiye Signature Dining Experience serisinin iki akşam yemeği tam da bu...
2011 yılında dokuz masalı mütevazı bir lokantayla başladığı yolculuğu Türkiye çapında yankı uyandıran bir gastronomi hareketine...
Geçtiğimiz günlerde bu köklü kültürün en rafine yansımalarından birine yerinde tanıklık etmek amacıyla keyifli bir Kemer yolculuğuna...
Coğrafi işaretli ürünlere, mikro-yerelleşmeye ve atıksız mutfak pratiklerine tabağında geniş yer açarak sürdürülebilirliği bir trendin...
Geçtiğimiz günlerde Izaka Terrace’ta düzenlenen "3 Şef 1 Sofra 3 Hikâye" gecesi, bu ortak hafızanın en somut örneklerinden biri...
Daha önce profesyonel olarak çalışmamış ev kadınlarından kurduğu güçlü ekiple şef hiyerarşisini dayanışmaya dönüştüren Göğüş;...
Geçtiğimiz günlerde, Osmanlı’nın kadim başkenti Bursa’da bu ruhun izini süren çok özel bir buluşmaya tanıklık ettim. Fasülyeli,...
Sürdürülebilirliği bir trend değil, geleceğe karşı bir sorumluluk olarak gören Gündoğar; mutfaktaki liderlik anlayışından Türk...
Sürdürülebilirliği bir trend değil, geleceğe karşı bir sorumluluk olarak gören Gündoğar; mutfaktaki liderlik anlayışından Türk...
Bomonti’nin o dinamik ama geçmişi barındıran ruhu, Anta Restaurant’ın yalın ve zarif dekorasyonuyla harika bir uyum yakalamış....
Kendisiyle gerçekleştirdiğim röportaj boyunca Anadolu mutfağının global arenadaki yerinden, yerel üreticinin kıymetine ve "fine...
Ancak benim gibi bazıları için bu pazar, bir yanı hep eksik, gölgesi derin bir zaman dilimi. Otuz koca yıldır babamın omzuna dokunamadan,...
Ev mutfağının sıcak hafızasını profesyonel restoran disipliniyle birleştiren başarılı şef otelin sanatsal atmosferini tabak...
Dünyanın en saygın gastronomi rehberlerinden Gault&Millau, bu birikimi küresel ölçekte görünür kılan yapılardan biri. Rehberin Türkiye...
Doğup büyüdüğü topraklara olan vefasıyla Karadeniz’in ilk yatırım belgeli butik otelini Samsun’a kazandırdı ve bir şehrin turizm...
Geçtiğimiz günlerde, tam da böyle bir hafıza tazeleme anına tanıklık ettim. Yolum, Tomtom’da, Boğazkesen Caddesi üzerinde yeni açılan...
Anadolu’nun teruar özelliklerini, sürdürülebilirlik ilkelerini ve unutulmaya yüz tutmuş geleneksel saklama yöntemlerini modern mutfak...
Ulu Önder Mustafa Kemal Atatürk’ün bağımsızlık meşalesini tutuşturduğu ve milli mücadelenin ateşini yaktığı bu tarihi topraklar,...
Belediyenin gastronomi birimindeki kurumsal deneyiminden gelecekteki butik lokanta hayallerine, ürüne sadakat felsefesinden Anadolu’nun unutulmuş...
Bu yıl ikincisi düzenlenen Ayvalık GastroFest, tam da bu noktada ve çok kıymetli bir eşikte duruyor. Festival geçici bir lezzet buluşması...
Kendisiyle gerçekleştirdiğim söyleşide; sürdürülebilirlikten gastronomi markalamasına, Anadolu’nun yerel hazinelerinden dijitalleşmenin...
8-10 Mayıs 2026 tarihlerinde beşinci kez kapılarını açan Uluslararası FoodFest Antalya Gastronomi Festivali, bu yıl "Her Sofra Başka Bir...
Sultanahmet’in binlerce yıllık mirasını mutfak felsefesinin merkezine koyan Pürenli, kendisiyle gerçekleştirdiğim söyleşide sadeleşmenin...
İffet Hanım’ların, Mehmet Bey’lerin ve Yorgo Baba’ların anılarıyla örülü bu topraklarda, meyhane kültürü sadece bir "içki...
Yerelliği yüzde 80 oranındaki kaynak kullanımıyla sürdürülebilir bir ekosistem inşası olarak gören Güleryüz; sıfır atık vizyonu ve...
Bir şefin kendi adını taşıyan restoranında kurduğu bu dünya, aslında onun hayat yolculuğunun rafine bir özeti niteliğinde. Mutfak...
Kariyerine sığdırdığı Londra menşeli Michelin yıldızlı mutfak tecrübelerini, "Efsane Gastronomi Masası" ile bir ortak akıl...
Geçtiğimiz günlerde bu büyüleyici manzara, mutfak dünyası için oldukça kıymetli bir iş birliğine ev sahipliği yaptı....
Dubai’deki kriz anlarından Akira Back’in "Yeni Asya" felsefesine uzanan geniş kariyer yolculuğunda mutfağı; sadece bir üretim...
Geçtiğimiz günlerde bu belleğin izini sürmek için rotamı Ataşehir’e çevirdim. Şehrin gürültüsünden sıyrılıp Kalbur Et’in...
Kendisiyle gerçekleştirdiğim keyifli sohbette Akdemir; tedarik zincirindeki tavizsiz sadakatinden "satın alınabilir lüks"...
login
who are we?
contact us
qosheapp
