Bu yıl ikincisi düzenlenen Ayvalık GastroFest, tam da bu noktada ve çok kıymetli bir eşikte duruyor.

Festival geçici bir lezzet buluşması olmanın çok ötesine geçerek Ege’nin köklü geçmişiyle yarınını aynı masada, büyük bir zarafetle buluşturdu.

Üç gün boyunca kentin sokaklarına yayılan o çok katmanlı yapı, panellerden taş binaların gölgesine kadar hayatın tam merkezine dokundu.

Şehir dışından gelen binlerce ziyaretçinin yarattığı coşkuya, Ayvalık halkının o bildiğimiz içten ve sahiplenici esnaf sıcaklığı eklendi.

Ayvalık Belediyesi’nin samimi ev sahipliği ve Sözen Group’un entelektüel bir derinlikle kurguladığı içerik organizasyonu, festivali hafızalarda iz bırakan bir kültür şölenine dönüştürdü.

15–17 Mayıs tarihleri arasında gerçekleşen buluşmanın bu yılki ana teması ise kentin ruhuna asil bir saygı duruşuydu: “Mezenin Kalbi Ayvalık”.

Bu başlık, zeytinyağının bilgeliğini, denizin cömert mirasını ve Kuzey Ege otlarının doğallığını tüm dünyaya duru bir dille anlattı.

Kuzey Ege mutfağı, gösterişten uzak sadeliğiyle ve zamanı aşan felsefi derinliğiyle insana dinginlik verir.

Ayvalık ve Cunda ise bu asil duruşun, bu dingin mutfak kültürünün kalbidir, sığınağıdır.

Bu topraklarda sofraya oturmak, alelade bir eylem değil; nesiller boyu damıtılmış bir yaşam biçimidir.

Tarihin o hüzünlü ve zengin mübadele yıllarının derin izleri, bugün hala her tabakta, her zeytin tanesinde kendini hissettirir.

Girit’in dağlarından gelen ot kültürüyle Anadolu’nun kadim lezzetleri, bu coğrafyada benzersiz bir uyumla harmanlanmıştır.

Asırlık zeytin ağaçları, bu toprakların en sadık şahidi ve en cömert anlatıcısıdır.

Pişen her yemeğe asıl ruhunu üfleyen, o ağaçların meyvesinden süzülen soğuk sıkım sızma zeytinyağının mucizesidir.

Burada malzeme, kendi saf diliyle konuşur; karmaşık tekniklerin, ağır sosların veya baskıcı baharatların arkasına saklanmaz.

Deniz neyi sunduysa, toprak hangi taze otu fısıldadıysa sofraya en duru haliyle o gelir.

Şevketi bostan, arapsaçı, radika ve deniz börülcesi bu mutfağın sessiz ama en saygın özneleridir.

Cunda’nın dar, taştan sokaklarında tüten kokular,........

© Gerçek Gündem