Kadıköy'ün tadı ve ruhu Terminal'de

Kadıköy Söğütlüçeşme’de açılan Terminal Kadıköy, şık tasarımı ve özenle seçilmiş lezzet seçenekleriyle yerel ve...

01.11.2025 30

Adnan Şahin

Geçmişten gelen 'tatlı' miras: Tatlılar, çocukluğumuzun masum kahkahaları

Tatlıların tarihi, antik çağlardan günümüze uzanan zengin bir kültürel yolculuğu yansıtır. Bal ve şekerle başlayan bu serüven,...

25.10.2025 40

Adnan Şahin

Geleceğe bakan şehir: Giresun

Giresun, zengin kültürel mirası ve mutfak deneyimiyle hem ülke hem de dünya ölçeğinde önemli bir aktör olabilir. Bölgeyi turizme açarken...

18.10.2025 10

Adnan Şahin

Özünden beslenen miras: Gerçek yemek

Anadolu’nun zengin kültürel mirası olan “gerçek yemek”, doğallığını koruyan, yerel ve mevsimsel ürünlerle emeğe dayalı biçimde...

11.10.2025 10

Adnan Şahin

Emekle yoğrulan lezzetlere saygı gerek

Anadolu, binlerce yıldır süregelen tarım ve toplu yaşam geleneğiyle zengin bir mutfak mirasına sahip. Ancak günümüzde popüler kültür ve...

04.10.2025 9

Adnan Şahin

Göbeklitepe’den bugüne binlerce yıllık sofra

Anadolu, Göbeklitepe’den Çatalhöyük ve Alacahöyük’e uzanan binlerce yıllık tarih boyunca tahıl temelli beslenme ve bilinçli yemek...

27.09.2025 20

Adnan Şahin

Sofralar şehirlerin anı defteri: Bir lokmada yüzyıllık hatıralar

Anadolu mutfağı, geçmişten günümüze uzanan lezzetleriyle, her tat ve kokuda yüzyıllık hatıraları canlandırır. Emekle hazırlanan her...

20.09.2025 10

Adnan Şahin

Türk mutfağı alarm veriyor! Geleneksel lezzetlere sahip çıkma zamanı

Geleneksel mutfağımızı korumak, kayıt altına almak ve halkla buluşturmak için yerel inisiyatifler ile örnek şehirlerin desteği şart....

13.09.2025 10

Adnan Şahin

Gelenekten moderne… İslam mutfağı dünyaya açıldı

İslam mutfak kültürü, dinî inançlar, coğrafya, göçler ve ticaret yollarının etkisiyle zenginleşmiş hem yerel farklılıkları koruyan hem...

06.09.2025 20

Adnan Şahin

Coğrafya, inanç ve yemek... Tasavvufun sofralarda bıraktığı izler

Sufiler, yemeğe manevi anlamlar yükleyerek tekkelerde sofra adabını oluşturmuş, yemekleri ibadet ve paylaşımın bir parçası hâline...

30.08.2025 10

Adnan Şahin

Her malzemesi ayrı bir anlam… Aşure kazanları dualarla kaynıyor

Genellikle muharrem ayında yapılan aşure, buğday, meyve ve tahıllardan hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Eskiden olduğu gibi şimdi...

23.08.2025 10

Adnan Şahin

İstanbul’un kalbinde kültür ve lezzet buluşması: Terminal Kadıköy'de lezzeti yaşayın

Terminal Kadıköy, şehrin en işlek ulaşım noktalarından birinde, kültür, eğlence ve lezzeti bir araya getiren bir hayat alanı olarak...

16.08.2025 30

Adnan Şahin

Her lokmada bir Osmanlı hatırası canlanıyor! Pirinç tanelerine sığan asırlık lezzet

Pirinç, tarih boyunca özellikle pilav olarak sofralarda önemli yer tutan temel bir gıdadır. Osmanlıdan günümüze çeşitli türleriyle...

09.08.2025 40

Adnan Şahin

Lezzet haritası yeniden şekilleniyor

Türkiye’de gastronomi sahnesi değişiyor; klasik lezzet merkezleri güç kaybederken, yeni şehir ve semtler öne çıkıyor. Kültürel temelden...

02.08.2025 30

Adnan Şahin

Haksız rekabet lezzeti bozuyor! İyi olmak kolaydır, zor olan adil olmaktır. (V. Hugo)

Gastronomi alanında adalet, emeğin karşılık bulması ve liyakatin gözetilmesiyle mümkündür. Haksız rekabet yerine, bilgi ile...

26.07.2025 10

Adnan Şahin

Anadolu mutfağı meyveyle taçlandı

Meyveler, geçmişte Anadolu mutfağında yemeklerin içinde sıkça kullanılırdı. Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde tatlı-tuzlu karışımı...

19.07.2025 10

Adnan Şahin

Anadolu'nun 26 lezzet yüzü! Eşsiz gastronomi potansiyelini fark etmeliyiz

Türkiye, sahip olduğu kültürel ve coğrafi çeşitlilikle 26 alt lezzet bölgesine ayrılarak zengin mutfak mirasını hem koruma hem de...

12.07.2025 40

Adnan Şahin

Doğru anlamak ve gereğini yapmak... Her yörenin ayrı tadı var

Anadolu mutfağı, sadece yemek değil; kültür, hayat ve köklü bir gelenektir. Her bölgesi kendine has lezzetler ve hikâyeler taşır. Herkesi...

05.07.2025 20

Adnan Şahin

Mutfak hazinemizi önce biz tanımalıyız

Türk mutfağı, sadece kebap ve dönerden ibaret değil. Anadolu'nun binlerce yıllık tencere yemekleri, unutulmuş tarifleri ve kültürel mirası...

28.06.2025 10

Adnan Şahin

Lezzetin rotası Karadeniz

Yeşilin binbir tonuyla bezeli Karadeniz, az malzemeyle büyük lezzetlerin peşinde koşan, üretken ve misafirperver insanlarıyla zengin bir mutfak...

21.06.2025 20

Adnan Şahin

Sağlık ve lezzetin buluşması: Tereyağı

Tereyağı, sabah kahvaltılarından ana yemeklere kadar eşlik ettiği her şeyi tatlandıran, zengin vitamin ve sağlıklı yağ kaynaklarıyla...

14.06.2025 10

Adnan Şahin

4.000 yıllık bir geleneğin izinde… Paylaşmanın ve birliğin bayramı

Kurban Bayramı, sadece bir ibadet değil; paylaşmanın, ihtiyaç sahiplerini hatırlamanın ve gönüllerin birleşmesinin adıdır. Binlerce...

07.06.2025 10

Adnan Şahin

Çayın buharında yükselen kültür

Çay, Anadolu’nun her köşesinde tutkulu bir gelenekle yaşanır. Semaverle demlenen çayın şifa verdiğine inanılır. İnce belli bardaklar ise...

31.05.2025 10

Adnan Şahin

Birlikten doğan lezzet şöleni: Hatay mutfağı zenginliğinden taviz vermiyor

Hatay mutfağı, kültürel çeşitlilik ve coğrafi zenginlikle harmanlanmış, orijinal bir lezzet mirasıdır. Baharatlardan zeytinyağına kadar...

24.05.2025 20

Adnan Şahin

Türk’ün sofrasında et tarih yazdı! Ateşle başlayan lezzet yolculuğu

Türklerin göçebe hayatında et sadece bir besin değil, bir hayat biçimiydi. Kurutma, kavurma ve pastırma gibi tekniklerle et hem saklandı hem...

17.05.2025 20

Adnan Şahin

Baharın kalbinde bir şehir: Eskişehir

■ Eskişehir, baharın coşkusuyla tarih ve lezzetin iç içe geçtiği bir rota sunuyor. Odunpazarı’nın renkli sokaklarından Porsuk...

10.05.2025 10

Adnan Şahin

Bir yemekten daha fazlası! Bahar ayının zenginliği sofralara yansıyor…

"Beş Denizler" coğrafyasının bereketli mutfağı, denge, gelenek ve tabiata saygı üzerine kurulu. Anadolu'nun sürdürülebilir tarımı Türk...

03.05.2025 10

Adnan Şahin

Dünyayı peşinden sürükleyen mutfak: İtalya

İtalyan mutfağı, köklü tarihi ve farklı kültürlerin etkisiyle şekillenmiş, sadeliği ve kaliteli malzemeleriyle öne çıkan evrensel bir...

26.04.2025 30

Adnan Şahin

Fransa’da lezzet sanattır

Fransız mutfağı, tarih- sel kökenleri, ünlü şefleri ve rafine pişirme teknikleriyle gastronomi dünyasında öncü kabul edilir. İtalyan ve...

19.04.2025 10

Adnan Şahin

Orta Çağ'dan modern mutfaklara: Ahlaki, siyasi, iktisadi, felsefi yani kısaca ahilik ve lonca

Yemek, tarih boyunca kültürlerin kimliğini yansıtmış ve Orta Çağ’da hanlar ile loncalar aracılığıyla gelişmiştir. Haçlı Seferleri,...

12.04.2025 10

Adnan Şahin

Sofralar çok şey anlatır

Anadolu mutfakları, Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinin kültür ve mirasıyla şekillenen zengin bir geçmişe sahip. Bu mirası koruyarak,...

05.04.2025 9

Adnan Şahin

Hayat bayram olsa...

Bayramların ruhu değişerek paylaşım yerine bireysel tüketime yöneldi. Eski bayramlardaki samimiyet ve gelenekler, modernleşme ve kültürel...

29.03.2025 10

Adnan Şahin

Sofraların bereketi: 'Buğday'

Tarih boyunca birçok kültür için hayatı temsil eden buğday, eski uygarlıklar tarafından beslenme, ticaret ve dinî ritüellerde...

22.02.2025 7

Adnan Şahin

Sadık müşteri için iyi yemek yetmez

Restoran deneyimi seçim, karşılama, servis ve uğurlama süreçlerinden oluşur. Kaliteli ve sürdürülebilir bir işletme için “her zaman...

15.02.2025 10

Adnan Şahin

Sakarya lezzetlerini tatmayan kalmasın! Tabiatıyla gözü mutfağıyla mideyi doyuruyor

Sakarya, tarih boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış, etnik çeşitliliği ve zengin mutfağıyla dikkat çeken bir şehir....

08.02.2025 10

Adnan Şahin

Gastronomi ve tarih başkentte buluşuyor

Galatlar kurmuş, orijinal ismin Grekçe karşılığı GEMİ ÇAPASI. Peki deniz olmayan Ankara ve deniz çapası ne alaka derseniz kentin...

01.02.2025 9

Adnan Şahin

Geçmişin tadı kalmadı...Anadolu toprakları sessiz isyanda

“Şipşak bir sofra kurulurTezgâhın üstüne bir yazma serilirBir yumrukta iki baş soğan kırılırDört beş kalem pirzola, burcu burcu kekikVe...

25.01.2025 20

Adnan Şahin

Karadeniz’in ruhunu yansıtan şehir: Trabzon

“KALANDAR, TÜRÂB-I ZEN” (KADIN TOPRAĞI) ve “TARAB-I EFZUN” TRABZON Evliya Çelebi’nin “Büyülü Toprak” olarak...

18.01.2025 30

Adnan Şahin

Gizli hazinemiz fark edilmeyi bekliyor

Yerel mutfak kültürleri, Türkiye’nin gastronomi turizminde önemli bir rol oynuyor. Ancak, bu potansiyelin tam anlamıyla değerlendirilebilmesi...

11.01.2025 20

Adnan Şahin

Bol seyahatli bir sene... Türkiye’nin turizm cevherini keşfedin

Tarihi, kültürü ve mutfağıyla çok özel bir coğrafyada yaşıyoruz ancak ne kadar farkındayız? Yerel yöneticilerin, bölgesel kalkınma ve ekonomik...

04.01.2025 10

Adnan Şahin

Kültürel geleneklerle yeni yıla merhaba

Noel, 20. yüzyılın başından itibaren Hristiyan olmayanlar tarafından da hediye alışverişi etrafında yoğunlaşan bir gün olarak kutlanmaya...

28.12.2024 10

Adnan Şahin

İslam mutfağının izinde... Aşçılığın tarihi Orta Doğu'da yazılmış

İslam mutfağı, Orta Doğu’dan başlayarak farklı kültürlerin birleşimiyle şekillenmiş. 8. yüzyıldan itibaren yemek tarifleri yazılmaya...

21.12.2024 20

Adnan Şahin

Popülerlik mi, bilgi mi? Gurme Gastronom Gurman: "Obur değil gerçek gurme gerek"

Gurme ve gastronom arasındaki farklar anlaşıldığında gerçek lezzet bilgisi ve popülerlik arasındaki çatışmayı daha iyi görmek mümkün. Gerçek bir...

14.12.2024 7

Adnan Şahin

Yedi iklimin beş denizin imparatorluğu: Osmanlı

Osmanlı mutfağı, farklı coğrafya ve kültürlerin birleşimiyle oluşmuş, zengin bir gastronomik mirastır. Bu mutfağı anlamak, korumak ve günümüz...

07.12.2024 7

Adnan Şahin

Yemekle başlayan kültürel yolculuk... Kimlik ve çaba mutfakta buluşuyor

Anadolu, insanlık tarihinin ve kültürel çeşitliliğin önemli bir merkezi olarak binlerce yıllık bir mirasa sahip. Bir toplumun kimliğini ve hayat...

30.11.2024 10

Adnan Şahin

Sert iklimde sıcacık lezzetler: Doğu Anadolu

Zengin mutfak kültürüne sahip Doğu Anadolu; et ve buğdayın başrol oynadığı yemeklerden yapraklarla yapılan sarmaların çeşitliliğine, peynirden...

23.11.2024 20

Adnan Şahin

Lezzet ve şifanın buluşma noktası: Azerbaycan mutfağı

İpek Yolu’nun etkisiyle komşu kültürlerden beslenen Azerbaycan sofralarında toplam 290 farklı lezzet bir araya getiriliyor. Azerbaycan mutfağı,...

16.11.2024 4

Adnan Şahin

Dünyanın sağlık iksiri çorbalar

Kahvaltı kültürünün temelini oluşturan çorbaların faydaları saymakla bitmiyor. Pişirilmesinden sunulmasına özel bir hassasiyet isteyen bu sağlık...

09.11.2024 3

Adnan Şahin

TOKAT için geleceğe bakma vakti

Tokat’a giden her göz birçok önemli zorluğa karşı Belediye Başkanı M. Kemal Yazıcıoğlu’nun gayretli çabasının farkında. Umuyorum ki...

02.11.2024 9

Adnan Şahin

Türk mutfağı için ne yaptık?

Türkiye birçok ülkeye göre geniş bir coğrafyada, büyük bir mutfağa sahip olmasına rağmen gerekli altyapıdan uzak. Ülkemizin zengin gastronomi...

26.10.2024 3

Categories

Sources

Popular

Kadıköy'ün tadı ve ruhu Terminal'de

Adnan Şahin

Geçmişten gelen 'tatlı' miras: Tatlılar, çocukluğumuzun masum kahkahaları

Adnan Şahin

Geleceğe bakan şehir: Giresun

Adnan Şahin

Özünden beslenen miras: Gerçek yemek

Adnan Şahin

Emekle yoğrulan lezzetlere saygı gerek

Adnan Şahin

Göbeklitepe’den bugüne binlerce yıllık sofra

Adnan Şahin

Sofralar şehirlerin anı defteri: Bir lokmada yüzyıllık hatıralar

Adnan Şahin

Türk mutfağı alarm veriyor! Geleneksel lezzetlere sahip çıkma zamanı

Adnan Şahin

Gelenekten moderne… İslam mutfağı dünyaya açıldı

Adnan Şahin

Coğrafya, inanç ve yemek... Tasavvufun sofralarda bıraktığı izler

Adnan Şahin

Her malzemesi ayrı bir anlam… Aşure kazanları dualarla kaynıyor

Adnan Şahin

İstanbul’un kalbinde kültür ve lezzet buluşması: Terminal Kadıköy'de lezzeti yaşayın

Adnan Şahin

Her lokmada bir Osmanlı hatırası canlanıyor! Pirinç tanelerine sığan asırlık lezzet

Adnan Şahin

Lezzet haritası yeniden şekilleniyor

Adnan Şahin

Haksız rekabet lezzeti bozuyor! İyi olmak kolaydır, zor olan adil olmaktır. (V. Hugo)

Adnan Şahin

Anadolu mutfağı meyveyle taçlandı

Adnan Şahin

Anadolu'nun 26 lezzet yüzü! Eşsiz gastronomi potansiyelini fark etmeliyiz

Adnan Şahin

Doğru anlamak ve gereğini yapmak... Her yörenin ayrı tadı var

Adnan Şahin

Mutfak hazinemizi önce biz tanımalıyız

Adnan Şahin

Lezzetin rotası Karadeniz

Adnan Şahin

Sağlık ve lezzetin buluşması: Tereyağı

Adnan Şahin

4.000 yıllık bir geleneğin izinde… Paylaşmanın ve birliğin bayramı

Adnan Şahin

Çayın buharında yükselen kültür

Adnan Şahin

Birlikten doğan lezzet şöleni: Hatay mutfağı zenginliğinden taviz vermiyor

Adnan Şahin

Türk’ün sofrasında et tarih yazdı! Ateşle başlayan lezzet yolculuğu

Adnan Şahin

Baharın kalbinde bir şehir: Eskişehir

Adnan Şahin

Bir yemekten daha fazlası! Bahar ayının zenginliği sofralara yansıyor…

Adnan Şahin

Dünyayı peşinden sürükleyen mutfak: İtalya

Adnan Şahin

Fransa’da lezzet sanattır

Adnan Şahin

Orta Çağ'dan modern mutfaklara: Ahlaki, siyasi, iktisadi, felsefi yani kısaca ahilik ve lonca

Adnan Şahin

Sofralar çok şey anlatır

Adnan Şahin

Hayat bayram olsa...

Adnan Şahin

Sofraların bereketi: 'Buğday'

Adnan Şahin

Sadık müşteri için iyi yemek yetmez

Adnan Şahin

Sakarya lezzetlerini tatmayan kalmasın! Tabiatıyla gözü mutfağıyla mideyi doyuruyor

Adnan Şahin

Gastronomi ve tarih başkentte buluşuyor

Adnan Şahin

Geçmişin tadı kalmadı...Anadolu toprakları sessiz isyanda

Adnan Şahin

Karadeniz’in ruhunu yansıtan şehir: Trabzon

Adnan Şahin

Gizli hazinemiz fark edilmeyi bekliyor