Köklü mirasıyla Ordu, kıyı kuşağındaki deniz ürünlerini yüksek kesimlerin bereketli sofralarıyla buluşturuyor. Ülkemizin en temiz şehri ünvanına sahip kent, zengin lezzet çeşitliliğiyle gastronomi dünyasında da adından söz ettirmeye hazırlanıyor.

Ordu’nun etnografik özellikleri; Karadeniz’in tabiat şartları, deniz ve dağ kültürünün harmanlanması ve yöreye özgü göç dinamikleriyle şekillenmiş. Özellikle Gürcü ve Çepni kültürleri, bölgenin sosyal ve kültürel yapısında etkili olmuştur.Ordu, gastronomi anlamında hafife alınmaması gereken bir şehir. Balık, sebze ve meyve açısından oldukça zengin. Karadeniz kıyısında, dağ, yayla ve deniz kültürünün iç içe olduğu bir yörede bulunması, mutfağını daha da özel kılmış. Balıkçılık, fındık ve mısır tarımı, arıcılık ile yaylacılığa bağlı ekonomi, Ordu mutfağının oluşmasında önemli etkenlerdir.Kültür ve Turizm Bakanlığına bağlı Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı, aslında bütün yönleriyle şehirlerin üzerine ışık tutuyor ve onları daha görünür kılıyor. Ordu Kültür Yolu Festivali’ne kadar ülkemizin büyük çoğunluğu Ordu’nun mutfak varlığı hakkında pek de fikir sahibi değildi. Neyse ki artık bilenlerin sayısının artacağına inanıyorum. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansının katkılarıyla gerek yazılı ve görsel medya gerekse diğer iletişim araçları sayesinde Ordu, ülkemizin en temiz şehri ünvanının yanında mutfak olarak da iddiasını sürdürecek.

Kabaca Ordu mutfağını inceleyelim;Ordu’nun kıyı şeridi ile iç kesimlerinin bile birbirini yeterince tanımadığını düşünüyorum. Kıyı kuşağı ve kıyı ardı, yani yüksek kesimler gibi alt yörelerde, coğrafi şartlardaki değişikliğe bağlı olarak halkın yiyecek ve içeceklerinde, tüketim alışkanlıklarında farklılıklar görülüyor.Perşembe, Gülyalı, Fatsa ve Ünye ilçeleri; balık, bal, et, köfte ve ekmekleriyle öne çıkıyor. Perşembe ilçesi ayrıca Karadeniz’in doğal liman özelliğine sahip nadir kıyılarından birine sahip.Mesudiye, Kabadüz, Kumru, Gölköy, Korgan, Gürgentepe, Aybastı, Kabataş ve Akkuş yörelerinde ise yaylalara bağlı olarak yapılan hayvancılık, uzun yıllardır temel geçim kaynaklarından biri. Kıyı kuşağında büyükbaş hayvancılık, yüksek kesimlerde ve özellikle yaylalarda ise küçükbaş........

© Türkiye