Geleneksel mutfak kültürünün korunması; yerel bilgi, üretim, çeşitlilik ve sürdürülebilirliği destekleyen ortak bir çaba gerektirir. Birlik, dayanışma ve doğru destek mekanizmalarıyla bu kültürel mirasın geleceğe aktarılması mümkün olabilir.

Dünya genelinde geleneksel mutfak uygulamalarını yaşatmaya çalışan; yerel bilgi, orijinal ırklar, yerel tohumlar ve iç kaynaklı malzemeleri korumayı hedefleyen kurum ve kuruluşlar bulunmaktadır. Bu kurumlar ile geleneksel gıda marketleri ve endüstrisi, teknolojik gelişmelere rağmen varlıklarını sürdürmek için çaba göstermektedir. Bu çerçevede tabiata saygılı üretim, sürdürülebilir yerel ürünlerin teşvik edilmesi ve geleneksel mutfak kültürünün korunmasına yönelik tüm faaliyetler, bugün yaşayan ve geleceğe dair kaygı taşıyan herkesi ilgilendirmektedir.
Günümüz toplumlarında her birey kendi refahından sorumludur ve gelişen bilgiyle donanmış üreten birey bütün toplumun refahını yükseltir. Ancak durum bu kadar basit değildir. Çeşitli nedenlerle bunu başaramayan insanlar ya da yerleşim yerleri de vardır. Peki onlar ne yapacak; yoksa birlikte yaşadığımız gerçeğini görmezden mi geleceğiz?
İstenilen hedefleri belirleyip destekleyecek ve tüm katkı vermek isteyenlerle birlikte artarak öğrenmek, gelişmek ve çoğalmak durumundayız.

Hayatın pek çok alanında birlik ve beraberliğe her zaman ihtiyaç duyulur. Ancak bu söylemlerin içini doldurabilmek, bu kavramı eylemlerle desteklemek gerektiğine inanıyorum. Herhangi bir probleme çözüm bulmak, üretken olmanın ta kendisidir. El ele verilerek, birbirini tamamlayarak, güç ve amaç birliği yapılarak gerçekleştirilenler ile paylaşılanlar eminiz ki sonunda daha görünür olacaktır.
Birbirini hiç tanımayan ya da çok iyi tanıyan, farklı ya da benzer bakış açılarına sahip, farklı ülkelerden ve farklı geleneksel mutfaklardan gelen insanların ortak faydada buluşarak önemli işler başarabileceğine inanıyorum. Bir şeyler başarabilir, fark oluşturabiliriz.

Gastronomi; bilgi, beceri, birikim, çeşitlilik ve en önemlisi bir heyecan meselesidir. Yiyecek-içecek ve temel beslenme araçları, bu alanda doğrudan ya da dolaylı etkilenen herkesin sağlığını korumayı gerektirir. Geleneksel mutfak kültürlerinin önemine dikkat çekmek; yerelden başlayarak ulusal ve uluslararası düzeyde duyarlılığı artırmak ve........

© Türkiye