Tokat’ın gastronomi hafızasında iz bırakan işletmeler ve lezzet durakları, geçmişten günümüze uzanan yolculuklarıyla dikkati çekiyor. Klasik olmanın kolay olmadığı mutfak dünyasında, yeni adresler de bu yolculukta yerini almaya hazırlanıyor.

Modası geçmeyen ve değer kaybetmeyen şey klasiktir. Yemek ve içmek de böyledir. Üzerinden binlerce yıl geçse bile aranan lezzetler vardır. Çünkü klasik; bir kültür, bir gusto ve bir seviye ölçütüdür.

Elbette her eski olan klasik değildir. Bildik gibi görünse de klasik olmak herkesin harcı değildir. Klasik olmak zordur. Klasik olanın dünyasında herkesin ve her şeyin yeri bellidir. Bu sebeple güven verir.

Tokat’ın dünden bugüne gastronomi hayatında Cimcim, Park Lokantası, Remzi Kurdoğlu, Molla, Badal Restoran ve Honça Tokat Evi gibi farklı dönemler de çok özel işler yapan işletmeler oldu. En azından ilk aklıma gelenler bunlar. İlçelerde ise Mehtap (Zile) ve Akasya (Niksar) ilk etapta aklıma gelen işletmeler arasında.

Son 15-20 yılın klasikleri arasında ise Saklı Bahçe, İşeri Petrol, Liva, Şehrazat, Yazmacılar Han, Hacivat-Karagöz Köftecisi ve Değirmen var. Hatırlayamadıklarım beni lütfen bağışlasın.

2026’nın Ekim ayında, bu klasiklerin arasına girecek bir restoranın müjdesini Tokat’ta yaşayan ve kaliteli yemek arayışında olanlara vermek isterim. SULU KONAK, binlerce yıllık derinliği bulunan Tokat’ın lezzet hayatında bundan sonraki dönemde klasikler arasında yer almaya aday.

Çünkü Sulu Konak’ta renkli, keyifl i ve sırlarla dolu Tokat mutfağının derinliklerine inme çabasının heyecanı var. Sulu Konak’ta sofranın gücü, eski ile yeniyi bir araya getirebilmesinden gelecektir. Gelenekleri yaşatma gücüyle yeni nesillere ilham vermesi de bu gücün önemli bir parçası olacaktır.

Görünen o ki Sulu Konak Lokantasında geleneksele duyulan saygıyı en ince detaylarda dahi hissedeceksiniz. Diğer taraftan yenilikçi ve sıra dışı deneyimlerin klasik olma çabasına da tanıklık edeceksiniz.

Unutmamak gerekir ki lezzet, en basit şekliyle onu oluşturan ürünlerin yetiştirildiği toprakları tanımakla başlar ve lezzetlerle dolu sofralarda anlam kazanır.

Tokat, bünyesinde barındırdığı medeniyetlerin gerek mimari gerekse kültürel izlerini günümüze kadar taşımaktadır. Aynı zamanda dünyada eşine az rastlanır mutfak zenginliğiyle kadirşinas bir ev sahibi konumundadır.

Sulu Konak, Tokat sivil mimarisinin özel örneklerinden biri olarak 1800’lü yılların orijinal ihtişamını yaşatıyor. Tarih kokan Ali Paşa Hamamı’nın kubbelerine bakan orijinal pencerelerden doğal ışık sızıyor. Bembeyaz masa örtüleri, zarif servis takımları, ışıldayan cam eşyalar ve porselen parçaları mekâna estetik ve leziz bir sığınak havası veriyor.

Tokat coğrafyasının kökenlerine övgü niteliğindeki farklı ve benzersiz pişirme teknikleri, lezzet repertuvarına derinlik katıyor. Yerel ürün........

© Türkiye