Giresun, zengin kültürel mirası ve mutfak deneyimiyle hem ülke hem de dünya ölçeğinde önemli bir aktör olabilir. Bölgeyi turizme açarken çarpık yapılaşma ve geleneksel mutfağın ihmalinden kaçınılmalı, yerel aktörlerin deneyimi ve tabiatın korunması da öncelik olmalıdır. Belirli bir strateji doğrultusunda yürütülecek çalışmalar, Anadolu’nun kültürel birikimini mutfak anlamında da bir davranış biçimine dönüştürerek toplumumuzun geleneksel değerlerinden uzaklaşmadan gelişmiş dünyada saygın bir konum edinmesini sağlayacaktır. Karadeniz coğrafyası, batısı ve doğusuyla gelenekler ile kültürlerin beşiğidir. Gelecek ise konusu ne olursa olsun, ancak derin tarihsel ve kültürel katmanları anlamak ve insanda biriken tecrübeyi korumakla güvence altına alınabilir. Kadim kültürler, emanet ile emniyet arasındaki bağı görebilen ve koruyabilen kültürlerdir. Bu anlayışla, daha çok yerel aktörleri dinlemeye, bölge mutfak standartlarını deneyimlemeye ve karşılıklı bilgi transferleri gerçekleştirmeye çalışıyorum. Gastronomi çalışmaları, refahın artması için dışarıdan bir kaynak transferidir ve bütün dünya bu gerçeğin farkındadır. Ancak bu çabalar, yörenin tabiatına, tarımına, kültürel ve tarihî varlıklarına, ekonomisine ve en önemlisi insanına zarar vermeden, onları örselemeden yarar getiren çabalardır. Bu gerçekler ışığında Giresun mutfağının çok özel bir yere sahip olduğunu düşünüyorum. Zaman içinde Giresun’un hem ülke hem de dünya ölçeğine taşınması çok mümkün o hâlde verilen emekler ve çabalar bu yönde geliştirilmelidir. UNUTULMAMALIDIR Kİ, REKABETİN KALİTEYLE AŞILDIĞI KÜRESEL PAZARDA GASTRONOMİ; EKONOMİK REFAH YOLUNDA ETKİLİ, GÜÇLÜ VE DOĞRU BİR ARAÇ OLUR.

KIYMETİ BİLİNMELİ

Tarihi, coğrafyası, kültürü, efsaneleri ve gelenekleriyle; yaylaları, dağları, ormanları, ovaları, ırmakları, denizi, sokakları, camileri, ayazmaları, çeşmeleri, bitki örtüsü, kuşları, böcekleri, edebiyatı ve müziğiyle kadim bir Doğu Karadeniz şehri: Giresun.
İnanıyorum ki, zengin kültürel mirası, kalıtsal biyoçeşitliliği ve gıda üretim-tüketim zincirlerindeki derin deneyimiyle Giresun, geçmişte olduğu gibi gelecekte de önemli bir aktör olacaktır. Alıp götüren bir dinginliği, sürekli değişen bir ışığı, kendine özgü kokusu, ruhu, etkileyiciliği ve sıra dışı lezzetleri var.
Son yirmi yıldır gidip........

© Türkiye