menu_open Columnists
Mehmet Yaşin

Mehmet Yaşin

Hürriyet

We use cookies to provide some features and experiences in QOSHE

More information  .  Close

Binbir Gece Mutfağı

Bir de baktım ki, Hindistan gezisini, konu torbasının alt taraflarında unutmuşum. Kısa bir süre önce “Deccan Odyssey” adlı trenle,...

07.12.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Tavuk yağından lezzet fışkırıyor

Son günlerde toplu yemek veren yerlerde zehirlenme olayları arttı. Oklar suçlu olarak tavuğu gösteriyor. Bence bu suçlamanın doğruluk oranı...

30.11.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Tahtakurusu nasıl kokar?

Diğer 30 Kasım 2025 Tahtakurusu denen haşeratı bilir misiniz? Bu haftaki konumuzda, bu kan emici böceğin nasıl “koktuğunu” bahane...

30.11.2025 30

T24

Mehmet Yaşin

Çölde kurulan sofralar

Geçenlerde gelen bir mail bu yazıyı aklıma düşürdü! Mail’de, Türkiye Gazeteciler Cemiyeti’nin “Basın Hizmet Ödülü”nü...

23.11.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Sığır toynağı paçası

Müflis tüccar, iyi günlerini hatırlamak için eski alacak defterlerini karıştırırmış. Ben de aynı şeyi yaptım. Grip yüzünden eve...

16.11.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Sofranın bilgeleri

Diğer 16 Kasım 2025 Ehlikeyf dediğin biraz da malumatfuruştur. Sofralar böyle bilge insanları sever. Zaten sofralarda meze kadar malumat da...

16.11.2025 30

T24

Mehmet Yaşin

Yemeden sakın ölmeyin

Bu ülkede börek sevmeyen bir Allah’ın kulu var mıdır acaba? Bu sorunun yanıtını çok merak ederim. Eğer böyle birisi varsa, onunla...

09.11.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Atatürk'ün "son yemekler listesi"nde neler vardı?

Diğer 09 Kasım 2025 Herkesin bildiği bir açıklama ile yazıya başlıyorum. Yazının kahramanı kim? Çanakkale kahramanı bir subay, İstiklal...

09.11.2025 50

T24

Mehmet Yaşin

“Düzgün adam balık yemez!”

Mevsimi geldi ya! Balık konusunu çek çek uzat. Nasıl olsa konu bol. Ağlar yine denize atıldı. Balıklar biraz pahalı olmakla birlikte yine...

02.11.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Sınıflar üstü yemek: Çorba

Diğer 02 Kasım 2025 Öncelikle on bin yıl geçmişi olan bir yemeği, kısıtlı harf sayısı ile anlatabilmenin epey yetenek istediğini...

02.11.2025 40

T24

Mehmet Yaşin

Kendimle röportaj 2

Siyaset karmakarışık, Pakistan’la Hindistan arasındaki itişme neredeyse 3.Dünya Savaşı’na dönüşecek. Enflasyon almış başını...

26.10.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Enseyi karartmayın!

Diğer 26 Ekim 2025 Sıkıntılı günler! Kime baksam, içinin karartısının yüzüne yansıdığını görüyorum. Çetin Altan ’ın...

26.10.2025 60

T24

Mehmet Yaşin

Soru da cevabı da benden

Biliyorsunuz, sora sora Bağdat bulunurmuş. Bugünlerde orayı bulmanızı pek önermem. Ben de sora sora sizlere mutfağın yolunu göstermeye...

19.10.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Mezara gömülen somon

Diğer 19 Ekim 2025 Gravlax Norveç, en sevdiğim ülkeler sıralamasında ilk sırada yer alır. Doğası, kültürü, insanlarının davranışı,...

19.10.2025 40

T24

Mehmet Yaşin

Az ye, çok yaşa!

Hareketsizleşen yaşam tarzı, sağlıksız katkı maddeleriyle gıda üretimi, gelenekselden uzaklaşan beslenme tarzı çağın insanını sağlık...

12.10.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Eşekten gelen güzellik

Diğer 12 Ekim 2025 Geçenlerde posta kutuma bir "reklam-mail" düştü. Bir krem tanıtılıyordu. Yazılanlara göre bu krem, cildi pürüzsüz...

12.10.2025 30

T24

Mehmet Yaşin

Lüfer, gümüş zokayı sever

Lüfer haber göndermiş, "Ben de geldim" diye. Sonra da eklemiş, "Beni bu yıl da yazdın yazdın, gelecek yıllarda beni bulabilir misin...

05.10.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Balığı olmayan deniz

Diğer 05 Ekim 2025 Marmara, salya sümük ağlıyor. Ölümüne sadece kendisi ağlayan kimsesiz, zavallı bir deniz. Üstü, yine irinli bir sümük...

05.10.2025 60

T24

Mehmet Yaşin

Pizzanın kalbi Napoli’de atıyor

Her seferinde başka bir Napoli çıkıyor karşıma. İlk kez Cenova üstünden gitmiştim bu kente. Ürkmüştüm gerçekten. Çamaşırların...

28.09.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Sofrada şeytanın silahı

Diğer 21 Eylül 2025 Bu hafta konumuz “çatal…” “Dam üstünde saksağan, vur beline kazmayı” misali bir şey oldu ama… Memleket,...

21.09.2025 40

T24

Mehmet Yaşin

'Çingeneler' Zamanı

Yakaladık ya, kolay kolay kaçırmayız artık! Konumuz balık, söyleyecek çok şey var. Konu zengin. “Binbir Balık Masalını” bile...

14.09.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

İki kabuk arasındaki zehir

Diğer 14 Eylül 2025 Midye Av yasağı kalktı, bu iş bana yaradı. Varsa balık, yoksa deniz! Konu sıkıntısı yok.  Diğer meslektaşlarım...

14.09.2025 50

T24

Mehmet Yaşin

Sardalye'ye aşk mektubu

Hoş geldin gümüş pullum, kara gözlüm, lezzetlim. Mektubu yazmakta biraz geciktim, kusuruma bakma. Yağlı vücudunu öylesine özlemişim ki,...

07.09.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Türkler su içtikleri için balık yemezler!

Diğer 07 Eylül 2025 Balık nesli artık tükendi ve neredeyse anılarda kaldı; o zaman biz de geçmişe dönüp, Türk insanı ile balık...

07.09.2025 40

T24

Mehmet Yaşin

Bitkilerin sessiz çığlığı

Fazla kilolarımı verememe telaşı, beni çeşitli çözümler aramaya yöneltti. Beslenme biçimimi kökten değiştirmenin bir faydası olur muydu...

31.08.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Mutfağın üvey kızı

Diğer 31 Ağustos 2025 Bahçıvanlığı çok severim. Bahçemin çeşitli köşelerinde küçük sebze tarhlarım vardır. Biraz maydanoz, 5-10...

31.08.2025 40

T24

Mehmet Yaşin

Denizi sevmeyen mutfak

Bakmayın balık konusunun zenginliğine, bu konuya meraklı olanların sayısı çok yok Türkiye’de. Haritaya bakarsanız, dünyada denize bu...

24.08.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Topuksuz Efe ve eski oyunlar!

Diğer 24 Ağustos 2025 “Her şerde bir hayır vardır” denir! Veya tam tersi… Fark etmez, ikisi de aynı anlamı taşır. Yani, her kötülük,...

24.08.2025 40

T24

Mehmet Yaşin

Ben de Alaska’daydım

Alaska da nereden çıktı diyenleriniz olacaktır! Biliyorsunuz, geçtiğimiz cuma günü Amerika ile Rusya, Ukrayna pazarlığını bu eyalette...

17.08.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Bizim mahallede salyangoz

Diğer 17 Ağustos 2025 Bu yazıda, Müslüman mahallesinde salyangoz satmaya çalışacağım. Umarım beceririm! Niye bu yazı derseniz! İki hafta...

17.08.2025 30

T24

Mehmet Yaşin

Damaklar çatlamaya hazır

Hani, şıpır şıpır dalga seslerini dinleyerek, gün batarken dünyanın bütün renkleriyle boyanan gurubu seyrederek, sonrasında yakamozların...

10.08.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Kedi Batmaz yer misiniz?

Diğer 10 Ağustos 2025 Bolu yöresinden Kedi Batmaz yemeği Dört bir yanımızda kan gövdeyi götürüyor! Kalabalıklara dalış yapan arabalar,...

10.08.2025 20

T24

Mehmet Yaşin

Mutfakta uçuşan bilgiler

Lezzet düşkünleri şikemperverlere kulak vermeli. Bazı tatlar var ki et suyu olmadan, sirke olmadan, hardal olmadan olmaz… ‘Neden?’...

03.08.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Mutfağın kralı çorba

Diğer 03 Ağustos 2025 Öncelikle on bin yıllık geçmişi olan bir yemekten bahsedeceğimi belirtmek isterim. Geçmişi bu kadar eskilere...

03.08.2025 40

T24

Mehmet Yaşin

Pilav, mutfağın kralıdır

Pilavı oldum olası severim, bu yüzden pirincin peşinde koşturup dururum. Genlerim Orta Anadolu kökenli olsa da bulgurla aram iyi değildir....

27.07.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Türk mutfağının sevgilisi: Ekşi

Diğer 27 Temmuz 2025 Bir milletvekilinin, mecliste konuşurken kullandığı bir deyim aklıma bu yazıyı düşürdü. Milletvekili, “Ekşi...

27.07.2025 40

T24

Mehmet Yaşin

Akşamcılığın nesli tükeniyor!

Yeme içme işine aşina olduğumu bilen tanıdık tanımadık içki severler, şikayetlerini bana bildiriyorlar! Yani bu konuda dert babası oldum!...

20.07.2025 40

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Garip yemekler turizmi

Diğer 20 Temmuz 2025 Geçenlerde bir televizyon kanalından arayıp, çilekli makarna hakkında ne düşündüğümü sordular. Yanıt veremedim. ...

20.07.2025 20

T24

Mehmet Yaşin

Maymun beyni mi, denizanası mı?

Geleneksel gıda maddeleri azalmaya yüz tuttukça, insanoğlu karnını doyurmak için alternatifler aramaya başladı. Garip yiyeceklerin...

13.07.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Tüm dünyanın sevdiği yemek

Diğer 13 Temmuz 2025 Bugün pazar. Kinin en sevdiği, kiminin nefret ettiği günlerden biri. Ben pazar günlerini pek severim. Çünkü o...

13.07.2025 40

T24

Mehmet Yaşin

İçki meclisine gülyanaklı şarkıcı yakışır

Bazı kaynaklar vardır ki, ortalık yerde alenen satıldıkları halde onlardan çoğu kimsenin haberi olmaz. Bu kıymetli yayınlar birkaç kişinin...

06.07.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Onlar da insandı

Diğer 06 Temmuz 2025 Kafkayayinevi’nin çıkardığı kitap, sanırım size yeni ufuklar açacaktır. Kitabın adı “Devrim Mutfağı.”...

06.07.2025 80

T24

Mehmet Yaşin

Lezzetli sabahlar

Bu pazar size sabah ziyafetinden bahsedeceğim. Hem bizden hem diğer ülkelerden. Kim, sabah enerji deposunu nasıl dolduruyor? Her babayiğidin bir...

29.06.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Herkesin tadı kendine

Diğer 29 Haziran 2025 Biraz tuzlu olmuş... Acısı kaçmış... Çok pişmiş... Çiğ kalmış... Altı tutmuş... Üstü yanmış... İlk lokmayı...

29.06.2025 30

T24

Mehmet Yaşin

Kayseri… Kastamonu… Afyon… Pastırmada lezzet savaşı

Kastamonulu bir kanaat önderi, "Kayseri pastırmasının adı var, Kastamonu pastırmasının ise tadı var!" deyince ve bu söz medyada yer alınca...

22.06.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Saray mutfağında Mengen gerçeği

Diğer 22 Haziran 2025 En büyük Mengenli şefle Amerika’nın cazcı şehri New Orleans kentinde tanışmıştım. Tanıştığım bir diğer...

22.06.2025 30

T24

Mehmet Yaşin

Damağımın milli takımı

Bana en çok sorulan soruların başında en sevdiğim yemeklerin hangileri olduğu geliyor. Zor bir soru. Onca lezzetli yemeği barındıran...

15.06.2025 30

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Fotokopi yemekler

Diğer 15 Haziran 2025 Yapay zekâ tarafından yaratılmıştır Geçenlerde, yabancı bir dergide, nefis bir somon filetosu fotoğrafı gördüm....

15.06.2025 20

T24

Mehmet Yaşin

Sakatat yiyin, sakata gelmeyin!

Sakatat yemeklerini çok severim. “Aman zararlıdır” çığlıklarına kulaklarımı tıkarım. Ama bana arka çıkacak yandaşlar da ararım....

08.06.2025 20

Gazete Pencere

Mehmet Yaşin

Buz sevmeyen viski

Diğer 08 Haziran 2025 Bara t üneyip içmeyi çok severim. Eğer yanımda kimse yoksa, barın raflarına dizilmiş şişeleri seyrederim. Bu...

08.06.2025 30

T24

Mehmet Yaşin