menu_open Columnists
Talip Bayram

Talip Bayram

Diriliş Postası

We use cookies to provide some features and experiences in QOSHE

More information  .  Close

Sahneden Tezgâha bir Söğüşçü

Bir söğüş senfonisinin hikâyesi Bu hikâye, sahnede nota basan parmakların, hayatın beklenmedik bir anında bıçak tutmayı öğrenmesiyle...

previous day 9

İstiklal

Talip Bayram

Şehirde Sanat, Sofrada Hafıza

Bir ülkenin tadına dair Bir ülkenin mutfağı, tariflerden ibaret olmasa gerek; hafızadan, tekrar edilen ritüellerden ve kaybolmaması için...

03.01.2026 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Fransız Lezzetinin Anadolu’ya İz Düşümü

Fransız Lezzetinin Anadolu’ya İz Düşümü

LMD Tacos, bir Fransız fikrinin Anadolu yolculuğu Bazı markalar vardır; bir tabeladan, bir menüden, bir lokasyondan ibaret değildir. Onlar, bir...

30.12.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

İki Büyük Gastronomi Etkinliği

Yılın son günlerine yaklaşırken İstanbul, tatların ve hünerlerin uluslararası birer serüvene dönüştüğü iki eşsiz etkinliğe ev...

27.12.2025 9

Diriliş Postası

Talip Bayram

Çiğköftenin Hafızası “Ahmet Usta”

Geçenlerde Mardinli ünlü Ali Demir Şefimle birlikte Bahçelievler’de nefis etli bir çiğköfte yedim. Mardinli Ahmet Usta ve oğlu Volkan Usta...

23.12.2025 6

İstiklal

Talip Bayram

Bir Medeniyet Bilinci “Coğrafi İşaret”

Coğrafi İşaret bir kimlik Coğrafi işaret, tüketici için güven; üretici için hak ve kimliktir. Basitçe bir ürünün nerede ve nasıl...

20.12.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Bir Lakaptan Markaya “Kesiğin Yeri”

Bolu’da bir lezzet hikâyesi İstanbul ile Ankara arasında uzanan yol, kimi zaman hatıraları, dostlukları ve küçük durakları da taşır....

16.12.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Türkiye’nin kahramanları Balıkesir’de

Balıkesir, kimi zaman sessiz bir ısrarla, kimi zaman gür bir üretim nefesiyle Türkiye’nin ekonomik haritasında özel bir yer açıyor kendine....

13.12.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Ölümün Zamanı

Kardeşim Sait Bayram’ın vefatı üzerine ölümü yazdım. Ölüm, insanın hem en eski hem en derin muamması olarak hayatın tam kalbinde...

09.12.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Türkiye’nin 3 gastronomi rehberi

Bir Yıldız, Bir İnci, Bir Çatal: Gastronominin Üç Büyük Mührü Üzerine Bazı ödüller vardır; bir plakete, bir sertifikaya ve bir...

06.12.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Depremden sonra Yükselen Lezzet Mirası

Güzelburç Antakya ve Ümit Şabanoğlu’nun Hikayesi Gecikmiş bir yazı olarak bakılabilir, ama hep aklımdaydı ne zaman yazabilirim diye....

02.12.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Lezzet kenti Konya e-ihracat atağında

Anadolu’nun kalbinde, tarih ile üretimin, toprak ile alın terinin aynı sofrada buluştuğu bir şehir var: Konya. Yüzyıllardır Hazreti...

29.11.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Güveçte Yanan Bir Hayat

Lütfiye Alparslan Şef’in Sessiz Direnişi Florya’da, yeni yapılmış bir binanın altında, tabelasında “Güveçte” yazan mütevazı bir...

25.11.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Her ürün bir güven eseri

Son günlerde artan gıda zehirlenmesi iddialarına karşılık gıda perakendeciliği güven temelli bir kongreye imza attı. 18 Kasım 2025’te...

22.11.2025 9

Diriliş Postası

Talip Bayram

Biz Neredeysek Karadeniz Orada: Patuli Mutfak’ın Hikâyesi

İstanbul’un kalabalığında bir lokma huzur arayanlar için artık Pendik Kurtköy’de bir adres var: Patuli Mutfak. Burada Karadeniz yalnızca...

18.11.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Yöresel mutfağımıza 2 örnek

Alanya’da Cevdet Görücü’nün elinde geçmişin kokusunu taşıyan tencereler, bir ailenin üç kuşaktır koruduğu yöresel mirası geleceğe...

15.11.2025 8

Diriliş Postası

Talip Bayram

30 Yıllık Lezzet Yolculuğu

Dönerci Adem Usta’nın E5’in üzerindeki destanı Küçükçekmece’nin kalabalığı, sabahın erken saatlerinde bile eksik olmaz. E5’in...

11.11.2025 9

İstiklal

Talip Bayram

Anadolu’dan yöresel markalar

Toprağın sesi, kadının emeği Sivas’ın Gemerek ilçesinde sabahın ilk ışıkları toprağa dokunurken bir kadın sessizce tarlaya eğilir....

08.11.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Taş Fırından gelen Lezzet “Katmerhan”

Katmerhan’ın lezzet hikâyesi İstanbul Beylikdüzü’nün sokaklarında yeni bir tatlı kokusu dolaşıyor. Tereyağıyla fıstığın...

04.11.2025 8

İstiklal

Talip Bayram

Zeytinin gölgesinde bir festival

Kazdağları’nın eteğinde, denizin tuzlu rüzgârına karışan zeytin kokusunun ortasında bir festival doğdu yine… Mitolojide “ölmez...

01.11.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

MasterChef’in Lezzet Mekanı “Mustobarq”

Bazı hikâyeler bir televizyon ekranında başlar, bazılarıysa çok daha önceden, bir evin mutfağında, pişen ilk kekin kokusunda… Mustafa...

28.10.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Adana’da ateş yeniden yandı

Adana Valiliği ve Adana Büyükşehir Belediyesi koordinasyonunda Gökmen Sözen’in içerik desteği verdiği 9. Uluslararası Adana Lezzet...

24.10.2025 8

Diriliş Postası

Talip Bayram

Siyezden Dünyaya! Unutulmuş Lezzetlerin Sessiz Kahramanı: “Fahri Aslan”

Modern çağ, insanı toprağından kaçırdığı gibi unundan da kopardı. Sofralarımızın bereketi, tohumların köklerinden değil,...

21.10.2025 9

İstiklal

Talip Bayram

İstanbul’un tarihî 3 lezzet noktası

İstanbul’un kadim sokaklarında, tarihle lezzetin iç içe geçtiği mekânlar az değil; ancak Beyoğlu’nun İnci Pastanesi’nden başlayıp,...

15.10.2025 30

Diriliş Postası

Talip Bayram

İstanbul ’da İki Şehrin bir Sofrası: “Narzen Restaurant”

Bazen bir lezzet, iki şehrin hikâyesini tek bir tabakta buluşturur. Tıpkı Narzen ’de olduğu gibi… İstanbul’un Beylikdüzü semtinde, bir...

14.10.2025 7

İstiklal

Talip Bayram

4. Güvenilir Ürün Zirvesi 2025

İhracatın kahramanları Celal Toprak ve Elif Aşlamacı Attepe öncülüğünde Güvenilir Ürün Platformu tarafından bu yıl dördüncüsü...

08.10.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Tavacı İzzet Saraylı ’da

Kilis Tava’nın İstanbul’daki serüveni başlıyor... “Kilis tava, artık Kilis’le beraber İstanbul’da da damakları şenlendiriyor.”...

07.10.2025 6

İstiklal

Talip Bayram

Van’ın leziz büyük sofrası

Van Gölü ya da halkın deyimiyle Van Denizi’nin mavisiyle Süphan Dağı’nın heybeti arasında, kadim bir medeniyetin izlerini taşıyan bir...

01.10.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Shubra ile Tebdil-i Mekân

TEBDİL-İ MEKANIN LEZZETLE BULUŞMASI “Tebdil-i mekânda ferahlık vardır” der büyüklerimiz. Sizce de ne kadar doğru bir söz değil mi…...

30.09.2025 9

İstiklal

Talip Bayram

Tarihle mayalanan şehir ‘Afyonkarahisar’

7. Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali Anadolu’nun kalbinde, tarih ile kültürün, bereket ile emeğin mayalandığı bir şehir...

24.09.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Kuzguncuk’un Kültürel Sofrası

Kuzguncuk’un küçük coğrafyasından çıkan büyük bir lezzet: Bay Mantı Cafe’nin Hikâyesi Kuzguncuk’un taş kaldırımlı...

23.09.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Anadolu’dan gelen lezzet

Anadolu'nun yerelden ulusala uzanan birer lezzet elçisi hüviyetinde markalarımız var. Kahramanmaraş’tan Murmes, Tekirdağ’dan Perinthos...

17.09.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Tepeköy’den Dünyaya Şifalı Bal

Gastronomi alanında yaptığı önemli işler ve Konuklar Köfte restoranlarıyla sektöre değer katan kıymetli dostum Beytullah Bozkurt Bey...

16.09.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Anadolu’da Konya mutfağı

Geçen hafta sonu Büyükşehir Belediyesinin davetlisi olarak Konya’daydım. İlin mutfağı üzerine de bir söyleşi yaptım. Organizasyonda...

10.09.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Adana’nın Ruhu İstanbul’da

Birbiçer Acıbadem’de Kebabın Önsözü yazılıyor Birbiçer Kebap ve Fırat Topan’ın Hikâyesi İstanbul… Bir ucunda Boğaz’ın...

09.09.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Güvenilir yöresel markalar

Güvenilir Ürün Zirvesi’nde Anadolu’nun doğal lezzetleri var Güvenilir Ürün Platformu tarafından bu yıl 4’üncüsü düzenlenen...

03.09.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Sıfırdan lahmacun zincirine “ESTO”

Bundan dört yıl önceydi… Beylikdüzü’nün bir köşesinde, yalnızca üç masası olan mütevazı bir dükkâna girdiğimde, odun ateşinde...

02.09.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Sofranın bereketi zeytinyağı

Binlerce yıldır ülkemizin bereket sembolü, barışın dalı, soframızın bereketi olan zeytin; gökyüzüne uzanırken toprakla kurduğu kadim...

27.08.2025 30

Diriliş Postası

Talip Bayram

Şirinevler’de Orta Asya Mutfağı

İstanbul’un en hareketli ve kalabalık semtlerinden Şirinevler, sokaklarında dünyanın farklı kültürlerinden lezzetleri barındıran bir...

26.08.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

İstanbul’un elit sofraları

İstanbul… Tarihin, kültürün ve denizin aynı masada buluştuğu bir şehir. Her köşesinde başka bir hikâye, her semtinde ayrı bir lezzet...

20.08.2025 20

Diriliş Postası

Talip Bayram

Haz’dan Gelen Lezzet

İstanbul’un lezzet tarihi Yüzyıllar boyunca İstanbul, adeta lezzetin haritasını çizen bir şehir olmuştur. Her semtinde ayrı bir...

19.08.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

İstanbul’da sabahı yeniden keşfetmek

Yazıma “İstanbul’un Doğal Kahvaltı Durakları” diye de bir başlık atabilirdim. Nedeni ise her 3 mekanın da bahçesi ve doğal ortamıyla...

13.08.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Büyükada’da Lezzet Kervanı: Bir Hayat, Bir Ada, Bir Sofra

Büyükada Denizin mavisini gökyüzüne bağlayan ince bir düş çizgisinde başlar Büyükada. Martıların kanat sesleri, deniz kokulu rüzgâr,...

12.08.2025 20

İstiklal

Talip Bayram

Yerelden ulusala destansı bir hikâye

Ordu’nun kendi destanını yazdığı gün Karadeniz’in sert rüzgârı, sisle yoğrulmuş sabahları ve toprağa sinmiş bin yıllık üretim...

06.08.2025 20

Diriliş Postası

Talip Bayram

Bursa Kebap Evi’nde Lezzet Deneyimi

Her şehrin bir hafızası bulunur ve o şehri ziyaret edenler hemen farkına varıverir. Kesinlikle taş binaların gölgesinde, caddelerin...

05.08.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Zeytinyağının büyülü dünyası

Zeytin ve Zeytinyağı… Binlerce yıldır ülkemizin bereket sembolü, barışın dalı, soframızın bereketi. Bu lezzetin hikâyesi, toprakla...

30.07.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Lezzetin burgerle Kesiştiği Yer

Musqa Burger Kadıköy Bir tutam samimiyet, bir avuç sabır ve dopdolu bir Anadolu tutkusuyla yoğrulmuş bir mekân arıyorsanız Kadıköy’ün...

29.07.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Van Kültür Yolu’nda tadılan lezzetler

Türkiye lezzet haritasında bir şehir Doğu’nun yüksek dağlarına yaslanmış, göğünde turnaların hâlâ özgürce uçtuğu, gölünde inci...

23.07.2025 10

Diriliş Postası

Talip Bayram

Lezzete Dönüşen Asırlık Hikâye

Şen Et Mangal & Besicilik İstanbul’un kalabalığından biraz sıyrılıp da, ete dair ne varsa onun hikâyesini dinlemek isteyenlerin yolu bir...

22.07.2025 10

İstiklal

Talip Bayram

Trabzon Kültür Yolu lezzet haritası

Konserlerden sergilere, söyleşilerden lezzet duraklarına uzanan Trabzon Kültür Yolu Festivali; şehri sadece gezilecek değil, yaşanacak bir...

16.07.2025 30

Diriliş Postası

Talip Bayram