Bazı mekânlar vardır; ilk bakışta bir otel, bir restoran ya da bir bağ evi gibi görünür. Oysa biraz vakit geçirildiğinde insan anlar ki aslında orası doğal bir yaşam alanı. Kurucu Can Topsakal ve kızı Deniz Topsakal’ın yönettiği “Barbaros Bağ Evi ve Oteli” de böylesi yerlerden biri. Tekirdağ'ın Yazır Köyü Karaağaçlık mevkiinde, 350 dönümlük üzüm bağlarının ortasında yükselen bu özel mekân, doğanın ritmine kulak verenlerin ve üretimin kıymetini bilenlerin buluşma noktası.

Bağlar insana nefes aldırır. Barbaros Bağ Evi'nin kapısından içeri girildiği anda hissedilen ilk duygu da tam olarak bu. Ufukta Marmara Denizi manzarası, rüzgarın estiği asmaların arası da serin bir huzur alanı.

Bu atmosfer tek cümleyle özetlenebilir. "Topraktan aldığımızı toprağa vermek."

Barbaros Bağ Evi’nin zengin gastronomisi

Tekirdağ'ın bereketli topraklarında yükselen Barbaros Bağ Evi ve oteli doğanın sunduğu zenginliği gastronomiyle buluşturan seçkin bir yaşam alanı. Burada sofralar, toprağın emeğiyle, mevsimlerin ritmiyle ve yerel üretimin ruhuyla kurulur. Bağlarda özenle yetiştirilen on dört farklı üzüm çeşidi, bölgenin bağcılık kültürünü yaşatırken, lavanta tarlalarının mor kokusu bu doğal atmosferi tamamlıyor. Yerel ürünlerle hazırlanan zengin kahvaltılar, Trakya'nın bereketini sofralara taşırken; ağır ağır pişirilerek lokum kıvamına getirilen “kuzu incik” gibi özgün tabaklar da misafirlere unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor. Barbaros Bağ Evi otelinde yemek; toprağın, üreticinin ve doğanın hikâyesini aynı sofrada buluşturmak demek.

Lezzetin geldiği yer toprak

Barbaros Bağ Evi'nde Türk ve Akdeniz kıyı mutfağından ilham alan yemekler, mevsimsel ürünlerle hazırlanıyor.

Bir sofranın değeri hikâyesinde gizli

Bağların kalbinde kurulan bir masa, terasta gün batımına karşı içilen kahve ya da şömine başında uzayan sohbetler, yemeği sıradan bir ihtiyaç olmaktan çıkarıp ortak bir deneyime dönüştürüyor. Lezzet burada damaktan ziyade, manzarada, sohbette ve geçirilen zamanda hissediliyor.

Bağcılığın ötesinde bir yaşam kültürü

Barbaros Bağ Evi'nin hikâyesi, üzüm yetiştirmek amacıyla başlamış bir yatırımın çok ötesinde. Kurucu Can Topsakal'ın Fransa'da restoran işletmeciliği yaptığı yıllarda Rhône Vadisi'nin köklü bağ kültürüyle kurduğu ilişki, yıllar sonra Tekirdağ'ın bereketli topraklarında yeni bir hayalin filizlenmesine vesile olur. Çeşme'den Trakya'ya uzanan uzun araştırmaların ardından seçilen bu arazi, verimli olduğu için ve güneşin........

© İstiklal