Geleceğin kahvesi; çekirdeksiz kahve!

Bazı konular var ki, dönüp dönüp yeniden yazmak gerekiyor; kimisi birkaç yılda bir, kimisi yılda birkaç kez… Kahve de bu konulardan biri....

26.10.2025 10

Esin Sungur

Bol buzlu bir kadehle veda…

Diane Keaton aramızdan ayrıldı ama geride sevenleri için, başta ona Oscar ödülünü getiren “Annie Hall” olmak üzere, onlarca mükemmel...

19.10.2025 10

Esin Sungur

COP30’a geri sayım başladı…

Önümüzdeki günlerde Brezilya’da gerçekleşecek 30. İklim Konferansı’na (COP30) geri sayım başladı… Bugünden itibaren 4 hafta içinde,...

12.10.2025 7

Esin Sungur

Güz yemişleri zamanı

Mevsimleri izleyebilmek ne büyük bir mutluluk kaynağı… Ekim ayıyla beraber bu bazen camdan dışarıyı izlerken aniden gökyüzünün...

05.10.2025 10

Esin Sungur

Dünyanın en büyük aldatmacası; “İnsan kaynaklı iklim değişikliğini inkar”

Bu dünyada yaşamıyor ve sadece izleyip eğleniyor olsak, geçtiğimiz haftanın en komik anları, Birleşmiş Milletler Genel Kurulu’nda Amerikan...

28.09.2025 10

Esin Sungur

Bursa Gastronomi Festivali başlıyor

Önümüzdeki hafta sonu 26-28 Eylül’de Bursa 4.Gastronomi Festivali’nde Mutfak Dostları Derneği’nin de katkısıyla gerçekleştirilecek...

21.09.2025 10

Esin Sungur

Usul usul Kastamonu

Bazı kentler gerçekten de çok şanslı… Kastamonu, bunların en başında gelenlerden. Neden derseniz; tarihten bu yana gelen hem fiziken hem de...

14.09.2025 20

Esin Sungur

Vira vira!

Asıl deniz mevsimi bence Eylül’dür; hava ılık, deniz ılık, akşamları hafif esintili... Okullar açılır, yazlık yerler yaz tatilini...

31.08.2025 10

Esin Sungur

Tarım neden bu kadar savunmasız?

İklim, son yıllarda bas bas bağırıyor: “Beni değiştirdiniz, ama siz değişmiyorsunuz!” diye… Evet; biz değişmemekte, eski...

24.08.2025 10

Esin Sungur

Aşırı hava olayları artık istisna değil

Her yaz aynı manzara: bir yandan ormanlar yanıyor, insanlar evlerinden oluyor, bir yandan susuzlukla mücadele ediyoruz. Çeşme’den...

17.08.2025 10

Esin Sungur

İsyan Çorbası!

Önce adıyla, sonra içeriğiyle dikkatimi çeken “Devrim Mutfağı” adlı kitabı yeni bitirebildim. Siz de kitapları alıp başucuna üst...

10.08.2025 10

Esin Sungur

Hükümet Düşüren Pirinç !

Aslında olaylar geçtiğimiz yıl başladı; Japonya’da pirinç hasadı aşırı sıcakların etkisiyle beklendiği gibi olmadı. Pirinç...

03.08.2025 10

Esin Sungur

Göllerimiz ölüyor

Tüm Türkiye’nin adeta sıcaktan kavrulduğu bir haftayı bitiriyoruz. Önümüzdeki haftada termometre biraz daha insaflı görünse de bir yandan...

27.07.2025 20

Esin Sungur

Yaz deyince…

Yazın bu sıcak mı sıcak, bunaltıcı günlerinde seyahatte, yazlıklarda, sayfiyede olanlardansanız, bu yazı sizin için! İklim kanunu, sıcak...

20.07.2025 10

Esin Sungur

Türkiye’nin tadı neye benzer?

Soruyu soran ben değilim aslında; T24 ile ortaklaşa “Türkiye’nin Tadı ve Sofranın Anlamı” adlı kapsamlı bir araştırma yapan Future...

13.07.2025 10

Esin Sungur

Bugün yanmasa, yarın yine yanacak

Ormanlarımız bu yıl da istikrarla yanmaya devam ediyor. İzmir başta olmak üzere, Antalya’dan Hatay’a yurdun dört bir yanından yangın...

06.07.2025 10

Esin Sungur

Bu yaz neler okuyalım?

Sıcaklar kendini iyiden iyiye göstermeye başladı, Pazar günü için sıcaklıkların biraz daha düşmesi beklense de İstanbul’da da 35...

29.06.2025 10

Esin Sungur

Toprak torbaya sığmaz

Geçen haftanın çok önemli konularından biri zeytinliklerde ve çeşitli sulak alanlarda daha hızlı ve kolay maden alanları açılmasına yol...

22.06.2025 10

Esin Sungur

Karaman Divle Obruk Tulum Peyniri’nin İzinde

Geçtiğimiz haftaki yazıda Silifke’deki Gazi Çiftliği’nden söz etmiş, Karaman&Silifke gezisine dair notların süreceğini belirtmiştim....

15.06.2025 20

Esin Sungur

Silifke Tekir Çiftliği’nde bir gün

Yılın ilk yarısını geride bıraktığımız şu günlerde, bayram sakinliğinde senenin şu ana kadarki seyahatlerini düşündüm; sanırım bu...

08.06.2025 20

Esin Sungur

İlham veren bir şef hikayesi

Bugün bir arkadaşımla spor izlemenin sadece skor peşinde koşmakla alakası olmadığına, iyi müsabakaları, kaliteli turnuvaları ve üst...

01.06.2025 9

Esin Sungur

Bu dünyadan bir Salgado geçti…

Geçtiğimiz Cuma günü dünya çok değerli bir insanını daha kaybetti; ünlü fotoğrafçı, doğa aktivisti Sebastião Salgado yaşama veda...

25.05.2025 10

Esin Sungur

Genç çiftçiler aranıyor!

14 Mayıs Dünya Çiftçiler Günü, ülkemizde de dünyada da çiftçiler için buruk geçti. Bir yandan emeklerin karşılığını almanın...

18.05.2025 10

Esin Sungur

Bumerang etkisi

İngilizcede güzel bir söz var; “What goes around comes around” diye, bizde bunu “Bugün yediğin hurmalar…” şeklinde ifade ediyoruz...

11.05.2025 10

Esin Sungur

Yüce dağlar kenti; Van

Şöyle bir hayal edin; 1800 metre yükseklikte dağlar arasındasınız ve bir iskeleden tekneye binip bir adaya gidiyorsunuz. Yüzünüze rüzgar...

04.05.2025 10

Esin Sungur

Su fakiriyiz

Mart ayında geçen 35 yılın en düşük yağışını aldık. Ülkemizin su fakiri olduğunu hatırlamamız, tarımsal ürün planlamasını daha...

27.04.2025 10

Esin Sungur

Dondur, her zaman olur

Geçtiğimiz hafta, Türkiye’de son yıllarda pek rastlanmayan tuhaf bir hava olayı yaşadık; 10-11-12 Nisan tarihlerinde, normal koşullarda...

20.04.2025 10

Esin Sungur

İklim krizinde atılan adımlara güveniyor muyuz?

İklim Kanunu görüşmeleri TBMM’de devam ediyor, ilk dört madde kabul edildi. Peki, kamuoyu iklim krizi ve sürdürülebilirlik çabaları için...

13.04.2025 9

Esin Sungur

Ağaçları koruma fonu geliyor

Brezilya’nın önümüzdeki Kasım ayında ev sahipliği yapacağı COP30’dan önce ormansızlaşmayı durdurmak üzere kaynak yaratma gayreti,...

06.04.2025 7

Esin Sungur

“Kendiliğinden bir iyilik doğardı”

Doğanın kış uykusundan uyandığı günlerdeyiz… Karanlık kış ayları boyunca uyuyan ama uyurken de güç toplayan, varlığının o çelik...

30.03.2025 10

Esin Sungur

Buzullar eriyor

22 Mart “Dünya Su Günü”, bu yıl buzulların korunması temasıyla gerçekleşiyor. Dünyadaki temiz suyun yüzde 70’inin kar veya buz...

23.03.2025 10

Esin Sungur

Noma kahvesi geliyor

Yaklaşık 20 yıl önceydi; gastronomiyle ilgilenenler Kopenhag’da açılan Noma adlı bir restoranla yatıp onunla kalkıyorduk; “Nordik”...

16.03.2025 10

Esin Sungur

Neolitik dünyanın merkezi, Urfa

Göbeklitepe’nin ziyarete açılmasından bu yana Şanlıurfa’ya gitmeyi arzu ediyordum, geçtiğimiz hafta kısmet oldu. Urfa, Bereketli Hilal...

09.03.2025 10

Esin Sungur

İklim kanunu masada

Türkiye’nin ilk “İklim Kanunu” teklifi geçtiğimiz hafta Meclis’e geldi. İklim değişikliğiyle mücadelede genel ilkeleri belirlemeyi...

02.03.2025 10

Esin Sungur

Bir Beyoğlu günü

İstiklal Caddesi’ne en son ne zaman gittiniz? Bu Pazar belki çok karlı olacak ve evlerden çıkmamayı tercih edeceğiz ama sonraki hafta sonu...

23.02.2025 10

Esin Sungur

Eğitimle yıkımın yarışı

Bütün dünya gibi bizler de hayretle Amerika Birleşik Devletleri’nin yeni başkanının dış politikadan sağlığa, ekonomiden sosyal konulara...

16.02.2025 10

Esin Sungur

Kutlasak mı, kutlamasak mı?

Geçenlerde arkadaşlarımla aramızda konuşuyorduk; “Sevgililer Günü kutlayan kaldı mı?” diye. Aslında neden olmasın? Delice bir tüketim...

09.02.2025 10

Esin Sungur

Ata tohumu alma zamanı

Geçtiğimiz ay duyurulan ve Şubat ayında yürürlüğe girecek güzel bir çalışma var; Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarım Kredi Kooperatifleri...

02.02.2025 10

Esin Sungur

ABD Paris İklim Anlaşması’ndan imzasını çekti

Geçtiğimiz Kasım ayında Bakü’de gerçekleşen “BM İklim Değişikliği Konferansı COP29” iklim kriziyle mücadelede finansmanın nasıl...

26.01.2025 10

Esin Sungur

Altın Kaşıklar sahiplerini buldu

Mutfak zenginliklerimizi, yeme-içme ve sunma adabını ortaya çıkarmak ve teşvik etmek amacıyla bundan 34 yıl önce kurulmuş olan Mutfak...

19.01.2025 8

Esin Sungur

Santa Ana; romantik komediden korku filmine…

2025 yılının ilk on gününü geride bıraktık. Bireysel hayatlarımızda iyi giden şeyler, kötü giden şeyler olsa da gezegenimiz için,...

12.01.2025 10

Esin Sungur

Yediklerimizi hazmetme zamanı!

Yılbaşının rehaveti, iki günlük işe gidiş derken, haftanın sonunda yılın ilk Pazar günü evlerimizde dinlendiğimiz, tembellik etme hakkımızı...

05.01.2025 10

Esin Sungur

2024’ten kalan lezzetler

Bir yıl daha bitiyor… Bitmesinden herkesin bu kadar memnun olduğu az sayıda yıl olmuştur, ortaklaştığımız bir konu olması güzel… Gelen gideni...

29.12.2024 7

Esin Sungur

Neler geldi, neler geçti…

2024 yılının son iki Pazar’ı. Ocak ayından bugüne, geçtiğimiz 12 ayda, 50 haftada neler gündemimizi meşgul etti, hangi konulara kafa...

22.12.2024 10

Esin Sungur

Türk mutfağı dünya altıncısı

Dünya üzerindeki farklı ülkelerin yemek ve yemek kültürleri üzerine araştırmalar yapan Taste Atlas, geleneksel yıl sonu anketlerini...

15.12.2024 10

Esin Sungur

Bir yanda yeşil yıldızlar bir yanda pestisitli limonlar

2025 yılı Michelin yıldızları geçtiğimiz Perşembe akşamı sahiplerini buldu. İki yıldızlı Turk, iki yıldızını koruyor ve bu seviyede...

08.12.2024 4

Esin Sungur

Yemek kitabı, sadece yemek kitabı mıdır?

Geçtiğimiz hafta New York Times’ın T Dergisi’ndeki yazıyı okuduğumdan beri bu soru kafamın içinde dönüp duruyor; tariflerle dolu bir...

01.12.2024 6

Esin Sungur

Gıda Tercihlerimiz Neden Önemli?

Ayrıntı Yayınları’ndan çıkan ve Peter Singer & Jim Mason’ın ortaklaşa kaleme aldığı “Aslında Ne Yiyoruz, Nasıl Yiyoruz? Gıda Tercihlerimiz Neden...

24.11.2024 4

Esin Sungur

İklim Değişikliği Konferansı başladı ama…

Kasım ayına damga vuran uluslararası olaylardan biri, 11 Kasım’da Bakü’de başlayan BM İklim Değişikliği Konferansı COP29. Bu yıl 29. kez yapıldığı...

17.11.2024 2

Esin Sungur

Pestisit kalıntıları da açıklanmalı

Son yıllarda sizin de sorun çözmek değil, sorun yaratmak ve büyütmek odaklı bir sistemde yaşadığınızı iliklerinize kadar hissettiğiniz...

10.11.2024 2

Categories

Sources

Popular

Geleceğin kahvesi; çekirdeksiz kahve!

Esin Sungur

Bol buzlu bir kadehle veda…

Esin Sungur

COP30’a geri sayım başladı…

Esin Sungur

Güz yemişleri zamanı

Esin Sungur

Dünyanın en büyük aldatmacası; “İnsan kaynaklı iklim değişikliğini inkar”

Esin Sungur

Bursa Gastronomi Festivali başlıyor

Esin Sungur

Usul usul Kastamonu

Esin Sungur

Vira vira!

Esin Sungur

Tarım neden bu kadar savunmasız?

Esin Sungur

Aşırı hava olayları artık istisna değil

Esin Sungur

İsyan Çorbası!

Esin Sungur

Hükümet Düşüren Pirinç !

Esin Sungur

Göllerimiz ölüyor

Esin Sungur

Yaz deyince…

Esin Sungur

Türkiye’nin tadı neye benzer?

Esin Sungur

Bugün yanmasa, yarın yine yanacak

Esin Sungur

Bu yaz neler okuyalım?

Esin Sungur

Toprak torbaya sığmaz

Esin Sungur

Karaman Divle Obruk Tulum Peyniri’nin İzinde

Esin Sungur

Silifke Tekir Çiftliği’nde bir gün

Esin Sungur

İlham veren bir şef hikayesi

Esin Sungur

Bu dünyadan bir Salgado geçti…

Esin Sungur

Genç çiftçiler aranıyor!

Esin Sungur

Bumerang etkisi

Esin Sungur

Yüce dağlar kenti; Van

Esin Sungur

Su fakiriyiz

Esin Sungur

Dondur, her zaman olur

Esin Sungur

İklim krizinde atılan adımlara güveniyor muyuz?

Esin Sungur

Ağaçları koruma fonu geliyor

Esin Sungur

“Kendiliğinden bir iyilik doğardı”

Esin Sungur

Buzullar eriyor

Esin Sungur

Noma kahvesi geliyor

Esin Sungur

Neolitik dünyanın merkezi, Urfa

Esin Sungur

İklim kanunu masada

Esin Sungur

Bir Beyoğlu günü

Esin Sungur

Eğitimle yıkımın yarışı

Esin Sungur

Kutlasak mı, kutlamasak mı?

Esin Sungur

Ata tohumu alma zamanı

Esin Sungur

ABD Paris İklim Anlaşması’ndan imzasını çekti