Türkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu olan Mutfak Dostları Derneği, bu sene kutladığı 35. yaşının ilk tematik yemeğini, Seraf Vadi’de gerçekleştirdi. 2026 yılının ilk dost yemeği, bu yıl doğumunun 415.yılı olan “seyyah-ı âlem” Evliya Çelebi’den esinlenen bir tema ile gerçekleştirildi.

Ülkemizin ve dünyanın en önemli gezginlerinden, en renkli kalemlerinden olan 1611 doğumlu Evliya Çelebi’nin 51 yıl boyunca yaptığı seyahatlerin sonunda kaleme aldığı ve on yedinci yüzyılın yaşam biçimini, kültürünü, olay ve insanlarını resmettiği “Seyahatnâme”de bahsi geçen yemek ve malzemelerden esinlenerek hazırlanan menü, 2023 “Yılın Geleneksel Lokantası” Altın Kaşık Ödülü sahibi Seraf’ın şefi Sinem Özler şef tarafından tasarlandı.

Kendi coğrafyamızdan çıkıp dünyaya mal olan Evliya Çelebi’yi geleneksel mutfağı yaşatan Seraf gibi bir restoranda anmak gerçekten yerinde bir adım oldu. Mutfak Dostları Derneği’nin otuz beşinci kuruluş yılında mutfağın köklerine uzanan, 17.yüzyılın mutfak kültürüne ışık tutan bir menü etrafında bir araya gelen Mutfak Dostları, dönemin mutfağı, ürünleri ve pişirme teknikleri üzerine açıklamalar yapan Osmanlı ve Türk mutfağı uzmanı Prof.Özge Samancı’dan da yemek boyu değerli tarihi bilgiler aldılar. Böylece hem sunum ve tarif hem de akademik bilgilerle donatılmış bir etkinliğe imza atılmış oldu.

TRABZON’DAN BALIK PİLAKİ

Evliya Çelebi’yi sevenler, Seyahatname’yi okuyanlar bilecektir; on ciltlik bu dev eserde Çelebi gezdiği şehirlerin yemeklerine, sularına, bostanlarına, bağ ve bahçelerine genel olarak değinir. Özellikle farklı coğrafyaların........

© Gazete Pencere