menu_open Columnists
Mehmet Kudat

Mehmet Kudat

Güneydoğu Ekspres

We use cookies to provide some features and experiences in QOSHE

More information  .  Close

BİR ŞEFİN YILARDIR BEKLEDİĞİ O YILDIZ GERÇEKTEN DENETLEMİŞ OLABİLİR MI ?

Michelin Rehberi’nde denetim krizi: Prestij mi, güven mi tartışılıyor? Bir şef için Michelin yıldızı yalnızca bir ödül değildir....

03.09.2026 8

Haberler

Mehmet Kudat

DİYARBAKIR IN GASTRONOMİ MARKASI CHEFIN DENİZİ 12 YILINA YENİ İMAJIYLA GİRİYOR

1 Eylül itibarıyla yeni balık sezonu başladı: Chef’in Denizi, deniz ürünlerini Diyarbakır sofralarıyla buluşturmaya devam ediyor...

30.08.2026 10

Haberler

Mehmet Kudat

Hangi yemeğe hangi baharat yakışır?

Baharatlar, mutfakların yalnızca lezzet tamamlayıcısı değil, aynı zamanda yüzyıllardır kullanılan önemli doğal ürünler arasında yer...

26.08.2026 10

Güneydoğu Ekspres

Mehmet Kudat

Şef sadece mutfakta yemek pişirmez

Şefin görevi sadece yemek pişirmek değildir. Asıl görev; yüzlerce misafire, her gün aynı kaliteyi, aynı lezzeti ve aynı standardı...

20.08.2026 10

Güneydoğu Ekspres

Mehmet Kudat

Diyarbakır Silvan Tarihin Doldusu Üzerinde Yükselen Kadim Kent Farqin

Diyarbakır’ın Silvan ilçesi, tarihî kaleleri, surları, kapıları, köprüleri, mağaraları ve güçlü gastronomi mirasıyla...

19.08.2026 10

Haberler

Mehmet Kudat

Diyarbakır domatesi ve kurutulmuş sebzeler: Mezopotamya’dan Amerika ve İtalya’ya lezzet yolculuğu

Diyarbakır’ın kavurucu güneşi, bereketli toprakları ve kendine özgü iklimi, yüzyıllardır bölgenin güçlü tarım ve gastronomi...

17.08.2026 10

Güneydoğu Ekspres

Mehmet Kudat

Mutfakta doğru bilinen yanlışlar

Gıdaları yan yana saklamak raf ömrünü kısaltabiliyor. Gıdaların doğru koşullarda muhafaza edilmesi; tazelik, kalite, gıda güvenliği ve...

09.08.2026 20

Güneydoğu Ekspres

Mehmet Kudat

Senin ustan kim? işi sana kim öğretti?”

Bugün sosyal medyada birkaç video izleyerek, yapay zekâdan tarif alarak kendini “usta” ilan edenlerin sayısı her geçen gün artıyor. Oysa...

04.08.2026 20

Güneydoğu Ekspres

Mehmet Kudat

Tağşiş yapan firmalar halktan özür dilemeli

Tarım ve Orman Bakanlığı, yaptığı denetimlerle tağşiş ve hileli gıda üreten firmaların isimlerini tek tek açıklıyor. Ancak kamuoyunun...

30.07.2026 20

Güneydoğu Ekspres

Mehmet Kudat

Bağırsağımızı kim yönetiyor? Soframızdaki tercihler geleceğimizi belirliyor

Son yıllarda modern beslenme alışkanlıkları, yalnızca kilomuzu değil, bağırsaklarımızda yaşayan trilyonlarca mikroorganizmayı da derinden...

27.07.2026 20

Güneydoğu Ekspres

Mehmet Kudat