Tandır, sadece bir pişirme yöntemi değil; Mezopotamya’dan günümüze ulaşan kültürel bir mirastır.”

Diyarbakır, 33 medeniyete ev sahipliği yapmış köklü tarihiyle olduğu kadar zengin mutfak kültürüyle de dünyanın önemli gastronomi merkezlerinden biridir. Bu kadim coğrafyanın lezzet hafızasında önemli bir yere sahip olan tandır kültürü ise yeniden gün yüzüne çıkarılması gereken değerlerimiz arasında yer almaktadır.

Dünyanın en eski pişirme tekniklerinden biri olan tandır; ateş, toprak ve ustalığın birleştiği geleneksel bir yöntemdir. Tandırda pişen ekmeklerden et yemeklerine kadar birçok ürün, kendine özgü aroması ve pişirme tekniğiyle sofralarda farklı bir lezzet deneyimi oluşturur.

Gastronomi araştırmacısı Şef Mehmet Kudat, tandır kültürünün yaşatılması gerektiğini belirterek şu değerlendirmelerde bulundu:

“Çocukluğumuzda annelerimizin tandırda........

© Haberler