Seu hambúrguer pode ter menos gordura - e calorias - do que mostra o rótulo

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Alguns alimentos industrializados já vêm prontos para consumo, basta abrir o pacote e comer. Nesses casos, é fácil saber as quantidades dos nutrientes que vamos ingerir, conferindo a tabela nutricional e levando em conta o tamanho da porção. No entanto, outros requerem algum preparo: adicionar ingredientes ou cozinhar, por exemplo.

Em produtos desidratados, como gelatinas ou bebidas em pó, acrescentamos água, diluindo o conteúdo da embalagem e também os nutrientes. É por isso que nas tabelas nutricionais vemos duas colunas: uma com os valores relativos ao pó, outra com os nutrientes do alimento pronto, após hidratação.

Mas existe uma situação um pouco diferente, que ocorre no preparo de um hambúrguer, quando parte da gordura da carne "derrete" ao ser aquecida e escorre. Isso fica bem visível no fundo da air fryer. Em casos como esse, você já se perguntou como interpretar a informação nutricional que está nos rótulos?

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