Moda’da Tayland sofrası, Akaretler’de 1.900 liralık bir sandviç ve São Paulo seyahatimden bir pastrami hikâyesi… Bu haftanın lezzet notları, menüde okuduğumuz isimle masaya gelen yemek arasındaki ilişkiyi ciddi ciddi düşündürdü.

Bir yemeği kendi ülkesinde yiyip sevdiyseniz, o tat sizinle birlikte seyahat etmeye başlıyor. İstanbul’da bir menüde adını gördüğünüzde hafızanızdaki tabak da önünüze geliyor. Kokusu, dokusu, yanında ne içtiğiniz… İlk lokmayı biraz da o hatırayla birlikte alıyorsunuz.

Bu haftanın notlarında önce Kadıköy Moda’ya, ardından Akaretler’e uğrayalım. Sonra da bu hafta yazıya döktüğüm São Paulo seyahatinden bir sofraya uzanalım.

MODA’DA TAYLAND SOFRASI

Piya Thai’a açıldığı dönemde uğramış, kapalı gününe denk gelmiştim. Bu kez restoranın ajansının davetiyle nihayet masasına oturdum.

Aklımda iyi bir Pad Thai yemek ve Tom Yum çorbası içmek vardı. Fakat Piya yemekleri anlatmaya başlayınca sipariş planı genişledi. Sofranın sonunda çorbaya yer kalmamıştı.

Kareli masa örtüleri, çiçek desenli tabaklar, ferah bir ortam… Piya, sohbetimiz sırasında 14 yaşında Türkiye’ye geldiğini ve yemekleri kendisinin hazırladığını anlattı. Müşterilerden gelen yorumlarla tatları zaman içinde Türk damak zevkine biraz uyarlamak durumunda kalmış.

Yine de bizim soframızda kişniş, acı, ekşi ve Hindistan cevizi sütü kendini gayet belirgin biçimde hissettiriyordu.

TAYLAND’DAN HATIRLADIĞIM TADI BULDUM

Başlangıçta pirinç yufkasına sarılmış tavuk ve karidesli Thai mantı geldi. Sulu sunumu, kişnişi ve ekşi notalarıyla iyi bir açılıştı. Ardından karidesli Pad Thai…

Pirinç noodle’ına eşlik eden karides, yumurta, yer fıstığı ve acı dengesi, Tayland’da yediğim örnekleri hatırlattı. Kimi yemekte uzun uzun açıklama yapmanıza gerek kalmaz. Bir lokma alır, aradığınız tadı bulduğunuzu anlarsınız.

Balıklı yeşil köri de sofranın güçlü tabaklarındandı. Hindistan cevizi sütü, balık ve sebzelerin bir araya geldiği sulu yemeği, yanında gelen omletli pilavla birlikte çok sevdim.

Papaya salatası, çıtır kanatlar ve örgü sepetindeki yapışkan pirinçle sunulan Somtam seti ise farklı tatları aynı tabakta buluşturuyordu. Özellikle pirinci salatanın sosuyla birlikte yemek hoşuma gitti.

Çorbaya yer kalmadı, tatlı aklımda kaldı

Tatlıda en çok mango dondurmalı yapışkan pirinci sevdim. Burada adını doğru söylemek gerekiyor: Taze mango dilimleriyle gelen klasik sunum yerine mango dondurması kullanılıyor. Pirinç, Hindistan cevizi kreması ve dondurmanın birlikteliği başarılıydı.

Ziyaret sırasında menüde karidesli Pad Thai 850, balıklı yeşil köri 975 liraydı. Kullanılan malzemeleri ve........

© OdaTV