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Xavier CastroFaro de Vigo |
El historiador Leopoldo Martínez de Padín apuntaba, a mediados del S. XIX, lo siguiente: Aunque no en fábricas, sino cada propietario en su casa,...
La producción láctea en Galicia ha sido siempre notable. Pero también lo era la masa de población (lo que explica que hubiese tanta emigración),...
Consta en nuestra tradición un dicho popular: “Pasó la tarde recogiendo berzas para el ganado”. Y es que, además de como alimento para los...
Los ourensanos están de enhorabuena al sentarse a la mesa. Veamos. El cultivo de la injustamente menospreciada berza ya no es tan notable en nuestros...
Se conocen múltiples evidencias de que la berza fue, cuando menos hasta la década de 1960, un producto básico que sin duda se situaba en la...
Luís Antonio de Villena declara en sus veristas memorias: Dorados días de sol y noche, que los exquisitos y refinados poetas “venecianos” -como...
Existen paisajes constituidos, plenos y de algún modo epifánicos, que son en sí mismos auténticos estados de ánimo. Espacios naturales que...
En una queimada se consume una porción importante de aguardiente, con el solo objeto de crear la magia de la liturgia y disfrutar contemplando la...
El campesino gallego ha sentido siempre un gran apego por el vino que elaboraba él mismo. El vino es su vanidad y de alguna manera el símbolo de la...
El vino es un producto esencial, en realidad un alimento, que ha sido importantísimo desde siempre para determinar la calidad de vida de la gente....
Cuando, a mediados de la década de 1980, mi colega y amigo Jesús de Juana y este modesto cronista nos decidimos a promover en Ourense, las Xornadas...
En el mundo antiguo era necesario recurrir con frecuencia a la botánica como recurso semiótico. La señalización vegetal devenía en práctica...
En Galicia, la taberna va unida al proceso de romanización, puesto que con anterioridad a la llegada de las legiones romanas no se cultivaba la vid....
Las leguminosas son ciertamente nutritivas, al ser ricas en carbohidratos y proteínas. Son además apetitosas y dejan la panza llena, con sensación...
El haba pasa por ser un ente inumerabile, dada la cantidad de variedades que existen y las distintas denominaciones que recibe. En Galicia, el nombre...
Uno de los exultantes gozos que nos ofrece la gastronomía gallega consiste en compartir con un grupo de amigos una fuente de chocos encebollados,...
La sardina ha sido fundamental en la alimentación de los gallegos, también en tierras del interior. El tratamiento que recibía la sardina no...
El médico y gastrónomo, Fausto Galdo, autor del Abecedario das mantenzas, consideraba al cocido como el mejor plato gallego, por su buena estructura...
El cocido gallego guarda relación con la “olla podrida”, que no significa, por cierto, lo que parece, sino que proviene de poderida, es decir,...
No ha sido este un año muy frío, cosa que los frioleros impenitentes agradecemos mucho. Pero esta climatología impropia y desajustada ha resultado...
Cuando Ramón Chao tenía siete u ocho años conoció a Gonzalo Torrente Ballester. En compañía de Álvaro Cunqueiro y José María Castroviejo, se...
Nos encontramos ahora en la mejor época de las lampreas, cuando están más fibrosas y en sazón, bastante más sabrosas que en abril, que es cuando...
La historia se presenta como una ciencia social que se esfuerza en dar cuenta del pasado del modo más fidedigno posible. Pero, desde Heródoto y...
El vino espadeiro ha protagonizado una de las historias más sorprendentes que es posible consignar en el campo de la enología gallega. Fue el...
Ya se sabe que en materia de gustos… hay mucho escrito. Forman legión quienes todavía opinan en nuestros días que los vinos blancos resultan...
El vino albariño ha sido protagonista de una historia de éxito. Se estima en nuestros días que existen importantes diferencias ampelográficas...
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