El vino es un producto esencial, en realidad un alimento, que ha sido importantísimo desde siempre para determinar la calidad de vida de la gente. Hasta la época de nuestros abuelos ha desempeñado muy diversas funciones, bastantes más de las que conocemos hoy día. Uno de los usos sociales en los que tradicionalmente el vino desempeñaba un papel relevante se hace patente en el momento en que se sancionaba y rubricaba un acuerdo o un trato. Es un hecho bien conocido que los paisanos después de cerrar un trato de venta en la feria, generalmente entre ganaderos, “para celebrarlo beben juntos una fecha de viño, y tal vez pedían un plato de pulpo, como observaba Cunqueiro después de haber presenciado escenas de este tipo. En una de sus magistrales condensaciones de atmósferas sociales, la pluma de Valle Inclán alude, en Divinas Palabras, a un alboroque que era usual entre ganaderos. Así retrataba la escena: “A las puertas de un mesón,........

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