Weshalb tun Sie sich den Fussball noch an? Lieber Alex Frei, bleiben Sie beim Käse

Als Trainer sucht Alex Frei seit Jahren nach der richtigen Mischung. Als Käsesommelier hat er sie längst gefunden. Warum also tut er sich den Fussball immer wieder an? Eine Glosse.

Alex Frei serviert im Hotel Schweizerhof in Luzern sein neues Fondue.

Als Stürmer und Rekordtorschütze der Schweizer Fussball-Nati freute sich Alex Frei, wenn die gegnerische Abwehr «löchrig wie ein Schweizer Käse» war. Schon als Spieler bestellte er sich zum Dessert lieber Käse, statt sich süssen Versuchungen hinzugeben. Aus Vorliebe ist Leidenschaft geworden.

Frei liess sich zum Käsesommelier ausbilden, tüftelt an eigenen Kreationen und gerät ins Schwärmen, wenn er über Reife, Sensorik und Konsistenz referiert. Sein persönliches Fondue (eine handgemachte 600-Gramm-Rohmilch-Mischung aus je einem Drittel Vacherin, Gruyère und Walliser Bergkäse, verfeinert mit einem Schuss Kirsch) liefert er oft gar selber aus. Käse macht Alex Frei........

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