Un restaurante de Pola de Siero se cuela en el top ten del IX Campeonato mundial de callos: "La clave está en la elegancia por encima de la potencia"

La receta del chef Borja Alcázar, con la que concursó, era "de estilo tradicional a la asturiana, con jamón, cabecera y manes de gochu, morro y pates de xata"

Borja Alcázar, en la elaboración de sus callos a la asturiana. / Lne

Una receta de callos tradicionales a la asturiana. Fue la elaboración del chef Borja Alcázar, que se coló entre las diez mejores del planeta, dentro del IX Campeonato mundial de callos, celebrado el pasado fin de semana en Zamora.

 “Me gusta que los callos queden suaves, que no sea un sabor muy potenciado. Es decir, me gusta darle elegancia a los callos por encima de la potencia”, resume el propietario del Restaurante Abrelatas, de Pola de........

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