I titolari: "In riviera molte opportunità, basta non fare il muso se si è impegnati di sera o nel weekend". Stipendi da 1.300 euro al mese

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La stagione è in fermento e la riviera romagnola inizia ad assaporare quello che è il periodo più vivo dell’anno. La luce del sole si fa più intensa, la spiaggia si anima e si colora, i locali lavorano con ritmi più intensi. E fuori da negozi, bar, gelaterie, compaiono cartelli a chiare lettere: "Cercasi personale". Ed è così che comincia la caccia agli stagionali. "Il lavoro c’è basta rimboccarsi le maniche – assicura un ristoratore – fare un bel sorriso e ’non mettere il muso’ se si deve lavorare la sera o nel weekend".

Comincia così il nostro viaggio fittizio alla ricerca di un lavoro estivo. Entriamo in un bar, dove il cartello è chiaro: ’Cercasi personale con esperienza’". Mettiamo subito in chiaro che di esperienza ne abbiamo poca: "Per fare un caffè o un cappuccino si impara in fretta". Ci dicono. E lo stipendio? "Sono 1.300 – 1.400 euro al mese, cinque giorni lavorativi, dalle 18 a mezzanotte. Sabato e domenica si lavora". Proviamo in un bagno al mare. Due le figure professionali richieste: barista e cameriera. "Sono 8 ore al giorno, 6 giorni su 7, contratto full time per 1.500 euro al mese". Non male. Più difficile invece la ricerca di un lavoro stagionale per un minorenne.

Una ragazza di 16 anni, cordiale ed educata, chiede in una gelateria. "Puoi iniziare da subito", le dicono. Ma scoperta l’età, i toni cambiano. "Scusa – spiega una gelataia dietro il bancone – dimostravi 18 anni. Ti consiglio di spedire il curriculum". La ragazza non si scoraggia e prova in un’altra gelateria. "Mi dispiace, ma i 16enni non possono lavorare dopo le 22, per cui è un problema". L’ultimo tentativo in un bagno al mare, ma anche qui è richiesta la maggiore età.

Dando uno sguardo ai dati Inps, elaborati dalla Camera di Commercio della Romagna, ci soffermiamo sulle assunzioni di lavoratori stagionali tra gennaio a settembre in provincia. Nel 2023 le assunzioni stagionali in provincia sono state 15.071, salite nel 2024 a 15.247, fino ad arrivare nel 2025 a 15.559. Gli italiani assunti in provincia di Forlì-Cesena nel 2023 sono stati 9.211, e gli stranieri 5.860. Nel 2024, le assunzioni stagionali a Forlì-Cesena hanno riguardato 9.025 italiani, e 6.222 stranieri. Nel 2025 gli stagionali assunti: 9.093 italiani e 6.466.

Le figure professionali più richieste nella ristorazione in Italia nel 2025, secondo il rapporto di Fipe Confcommercio elaborato su dati Excelsior, sono: camerieri (312.790), cuochi in alberghi e ristoranti (178.340), baristi (160.750). Nel 2025, il 50.1% del personale richiesto tra baristi ha riguardato giovani fino ai 29 anni, il 25,5% persone dai 30 anni e oltre), il 24,4% (altre età). I camerieri ricercati in Italia nel 2025 sono stati nel 46% dei casi giovani fino a 29 anni, nel 18,4% persone di 30 anni e oltre, nel 35,6 persone di altre età. Secondo l’analisi di Fipe Confcommercio, la difficoltà di reperimento nella ricerca del personale è dipesa da mancanza di candidati (nel 34% dei casi), da preparazione inadeguata (12%), da altri motivi (6%).

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