Geçtiğimiz günlerde bu belleğin izini sürmek için rotamı Ataşehir’e çevirdim.

Şehrin gürültüsünden sıyrılıp Kalbur Et’in kapısından içeri girdiğiniz an, sizi karşılayan hava sadece bir restoranın değil, bir tasarım felsefesinin ürünü olduğunu hissettiriyor.

Burası köklerini gelenekten alan ama bugünün diliyle konuşmayı bilen bir mekân.

Bu dengeyi kurmak oldukça zordur.

Genelde ya geçmişin ağırlığı altında ezilirsiniz ya da modernizmin ruhsuzluğuna kapılırsınız.

Burada ise başka bir hikâye anlatılıyor.

Bu hikâyenin başrolünde, mesleğine bir zanaatkâr titizliğiyle yaklaşan Metin Akdemir var.

Metin Bey, etin dilinden anlayan bir isim.

Ateşi sadece bir pişirme aracı olarak değil, malzemenin karakterini ortaya çıkaran bir ortak olarak görüyor.

Ancak mekânın ruhunu tamamlayan, bu lezzet yolculuğuna estetik bir çerçeve çizen isim ise şüphesiz eşi Merve Akdemir’in mimari dokunuşu, Kalbur Et’i sıradan bir et lokantası olmaktan çıkarıp bir tasarım merkezine dönüştürmüş.

İçerideki atmosfer, "vizyonerlik" kavramının içini dolduruyor.

Dekorasyonda kullanılan malzemeler, seçilen renk paleti ve ışığın kullanımı, yemeğin tadını doğrudan etkileyen birer unsur haline gelmiş.

Mimari, burada yemeğe hizmet........

© Gerçek Gündem