La historia también se escribe en la hostelería

El cierre de Casa Valdés, en Illas, invita a reconocer a quienes han convertido sus establecimientos en referentes de un territorio

Aidé Begoña Valdés anunció públicamente esta semana el cierre de Casa Valdés (Taborneda, Illas), el bar restaurante que fundaron sus padres en 1974, hace por lo tanto cincuenta y dos años. Los mismos que este periodista jubilado entró como miembro de la redacción de LA VOZ DE AVILÉS, en donde pronto descubrió los trucos de esta profesión. Franco estaba vivo. Y en un piso de la calle de La Cámara se decidía todavía si el ejemplar del día siguiente «pasaba» la censura.

Uno se encontró allí a profesionales que dominaban el oficio, el de dentro y el de fuera. Los que te decían que el Maruxa era el mejor sitio para compartir compuestas y vermuts a diario con los que controlaban el Ayuntamiento o los negocios y grandes intereses de la ciudad. Íñigo Domínguez, Julián José Soto, Javier Fuentes, Pepe Paco Buylla, Estalo, Agustín Romero y el más reservado Juan Wes como director, se encargaban de enseñar y ‘educar’ a una larga lista de jóvenes que iniciaron en el edificio de la Avenida de Gijón sus brillantes carreras profesionales (Luis Muñiz, Mario Bango, Javier Cuartas, Chéfor Rad, José Antonio Bron, Javier Urbano, Manolito Rubio…).

Lo mejor de aquellos maestros del oficio es que, como solía suceder antes en las redacciones de los periódicos, nos encontrábamos........

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