Aufwendig gekochte Traditionsgerichte? Die stehen in Gaststätten oft nicht mehr auf der Speisekarte, hat der Spitzenkoch Alexander Herrmann beobachtet. „Nehmen wir eine Rinderroulade. Die muss ausgelegt, plattiert, gefüllt, gerollt, geschmort werden. Danach wird die Soße fertiggemacht. Das kostet enorm viel Arbeitszeit“, sagte der TV-Koch aus der Sat.1-Show „The Taste“ der „Augsburger........

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