Bugün hepimizin duyduğu , kimimizin severek yediği kimimizin ise tadını dahi bilmediği o şifa deposu sebze , enginar hakkında konuşalım istedim. Sağlıklı beslenme denildiğinde akla gelen sebzeler arasında özel bir yere sahip olan enginar, hem zengin besin içeriği hem de sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle dikkat çeker. Özellikle Akdeniz mutfağının ve Akdeniz tarzı beslenmenin vazgeçilmezlerinden biri olan bu sebze, düşük enerji içeriği ve yüksek lif oranı sayesinde dengeli beslenme programlarının önemli bir parçasıdır.

Enginar, C vitamini, K vitamini ve folat başta olmak üzere birçok vitamini içerir. Bunun yanı sıra potasyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi mineraller açısından da değerli bir besindir. Yaklaşık 100 gram pişmiş enginar ortalama 45-55 kalori, 2-3 gram protein, 10-11 gram karbonhidrat ve 5 gram civarında diyet lifi içerir. Yağ oranının oldukça düşük olması ve lif bakımından zengin olması, onu hem kilo kontrolü hem de genel sağlık açısından avantajlı bir seçenek haline getirir. Bu sebeple listelerde ve menülerde sık sık kullanırız.

Enginarın en önemli özelliklerinden biri de aslında yüksek antioksidan kapasitesidir. İçeriğinde bulunan fenolik bileşikler ve özellikle........

© Samsun Gazete Arena