Herkese Merhaba, beslenme dünyasında bazı gıdalar vardır; mütevazı görünür ama etkisi büyüktür. Çörek otu da bunlardan biridir. Yüzyıllardır Anadolu’dan Orta Doğu’ya kadar geniş bir coğrafyada kullanılan çörek otu, bugün modern beslenme ve bilimsel araştırmaların da dikkatini çeken doğal bir besindir. Tarih kitaplarında hatta kutsal kitaplarda bile geçer. Çörek otu (Nigella sativa), özellikle içerdiği thymoquinone (timoquinon) adlı aktif bileşen sayesinde güçlü bir antioksidan ve antiinflamatuar etki gösterir. Bunun yanı sıra uçucu yağlar, protein, lif, demir, kalsiyum, çinko ve B grubu vitaminleri açısından da zengindir. Bu yönüyle çörek otu, yalnızca bir baharat değil, fonksiyonel bir besin olarak değerlendirilmelidir. Beslenmedeki rolü öncelikle bağışıklık sistemi üzerinden öne çıkar. Düzenli ve ölçülü tüketildiğinde vücudun savunma mekanizmalarını destekler. Mevsim geçişlerinde, enfeksiyonlara karşı direncin düştüğü dönemlerde çörek otu tüketiminin artması bu yüzden geleneksel bir alışkanlık hâline gelmiştir. Günümüzde yapılan çalışmalar da çörek otunun bağışıklık........

© Samsun Gazete Arena