Le polpette di pane sono un retaggio, in entrambe le accezioni del lemma: sia in termini di “bene materiale” sia di “patrimonio spirituale”. In termini quantitativi, probabilmente, prevale la seconda accezione. Almeno fino a quando nella terrina dove si sbattono uova, latte e parmigiano resta solo poltiglia. Insomma, almeno finché non è stato immerso nella miscela e passato nel pangrattato l’ultimo dei mondeghili da arrotondare.

Ecco perché, per me, le polpette sono un retaggio. Di nonna in primis, ma anche di mamma, per la quale, immagino, furono a loro volta un retaggio. È una di quelle ricette che scordi, in un certo senso non........

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