Considerada la tercera ciudad más poblada de Japón, en la isla principal, Honshu, con 18 millones de habitantes, es inevitable la comparación de Osaka con Tokio, centro político y comercial. Tiene un ambiente más acogedor y sus habitantes se consideran más amigables que los de la capital.

Se le llama “la cocina del país”, pues su sello de identidad gira alrededor del placer de comer; incluso existe una expresión local que define este espíritu: kuidaore, que se traduciría “comer hasta reventar”. Pese a parecer un exceso, los pobladores lo consideran una especie de celebración cotidiana de la inmensa variedad de sabores y colores gastronómicos que invitan a la convivencia.

La cultura gastronómica es una forma de vida, los miles de puestos de comida desbordan los........

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