È a Bibbona il miglior ristorante d'Italia per qualità-prezzo (secondo il Gambero Rosso): la spesa media e i piatti “forti”

Da “Io Cucino” primi da 14 euro e materie prime selezionate: la filosofia di Jonathan D’Alessi

BIBBONA. Appena 30 posti all’interno, 20 fuori nella veranda. Un ristorante quasi nascosto, nel cuore di un borgo storico. Nel menù piatti storici, come il piccione disossato e cotto alla brace, e altri che cambiano in base alla stagione e alle materie prime: adesso, ad esempio, c’è la faraona ripiena di porcini. La carta dei vini pesca dalle eccellenze del territorio. Uno di quei posti dove, visti i tempi che corrono, ti aspetti di lasciare una bella fetta di stipendio. E invece.

Io Cucino, primi da 14 euro

I primi, fino a qualche mese fa, partivano da 12 euro (e per un cappelletto di coniglio al sugo d’arrosto, non per una pasta al pesto). «Ora siamo a 14 euro, purtroppo anch’io ho dovuto aumentare qualcosa perché ci stavo troppo stretto, ma resto fedele alla mia filosofia: voglio che il mio sia un ristorante per tutti, per il marchese e per la coppia di........

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