Antonio Romero (Starbucks Iberia): "Sería un error limitar el tiempo que puedes pasar en un Starbucks"

Director general de Starbucks en España y Portugal. Con una red que ya supera los 230 establecimientos, su objetivo es abrir entre 15 y 20 locales nuevos cada año, aunque la competencia del comercio por las mejores esquinas y los actuales precios del sector inmobiliario se lo pone cada vez más difícil.

El director general de Starbucks en España y Portugal, Antonio Romero.

Pregunta. ¿Con cuántos establecimientos cuenta ya Starbucks en España y Portugal, la división que tiene a su cargo?

Respuesta. Superamos los 230 establecimientos y seguimos en plena expansión. El año pasado fue un año récord de aperturas para nosotros y uno de los hitos fue, sin duda, la apertura de nuestro flagship en el Santiago Bernabéu, un proyecto muy bonito que terminamos sobre el mes de agosto. Nuestra intención es seguir con un crecimiento consolidado y sostenible, sin aceleraciones que sean excesivas, pero con el objetivo claro de llegar a todas las ciudades icónicas de España. De hecho, ya estamos presentes en prácticamente todas las comunidades autónomas.

¿Se imaginaban este éxito cuando aterrizaron en España hace casi 25 años?

Pues, fíjese, a veces se habla del concepto de market holding capacity [capacidad de absorción del mercado], de cuántas tiendas caben. Y yo siempre respondo lo mismo: caben tantas como el cliente quiera. El cliente es quien nos marca la velocidad y las ciudades, porque, allí donde seamos bien recibidos y el concepto se asimile bien, intentaremos seguir creciendo. Y allí donde creamos que debemos parar, también lo haremos. Cuando abrimos el primer Starbucks, que el año que viene cumplirá 25 años, como usted decía, el plan de negocio inicial era para 100 tiendas. Pero mire el ejemplo de México, que ya ha abierto la número 1.000. Nunca se sabe realmente hasta dónde puede llegar el concepto si haces las cosas bien, mantienes el nivel de servicio y tienes una propuesta de valor correcta.

Estamos hablando de una cadena que, quiera que no, se asocia con precios caros. ¿Cómo han conseguido que el público acepte pagar bastante más de lo que estaba acostumbrado en el bar de siempre o la cafetería del barrio?

El concepto de caro o barato depende de con qué lo compares. Si te comparas con una cafetería de café de barra que sirve café robusta y torrefacto, evidentemente, esa materia prima es muchísimo más barata. Para que se haga una idea, nosotros solo compramos café del 3% de más calidad. Compramos en Latinoamérica, África y Asia-Pacífico; lo mezclamos y lo tostamos para ofrecer orígenes únicos. Podemos decir que tenemos el mejor café del mundo acompañado de la mejor experiencia, lo que llamamos el tercer lugar, con baristas formados para ello… No es solo el café. Pero, bueno, nuestro expreso cuesta menos de dos euros. Ahora, si pides una bebida con todo tipo de extras y personalizaciones, se te pone en cinco euros, pero es que entonces ya estamos hablando casi de un........

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