Konya Ovası, Türkiye’nin tahıl deposu olarak uzun yıllardır bu unvanı gururla taşıyor. Geniş arazileri, güçlü mekanizasyon altyapısı ve üretici tecrübesiyle birlikte.
Konya’da buğday, arpa üretimi sadece bölge değil, ülke ekonomisi açısından da stratejik önemdedir. Ancak üretimin yalnızca tarlada değil, depoda da devam ettiği gerçeği zaman zaman göz ardı edilebiliyor. Saha ziyaretlerimde, hasat sonrası depolama süreçlerinde hâlâ ciddi eksiklikler olduğunu görüyorum. Oysa hasat sonrası ürünün değerini korumak ve gıda güvenliğini sağlamak, hasat kadar, hatta ondan daha fazla özen isteyen bir depolama disiplini gerektiriyor.
Konya’nın iklimi, yarı kurak ve karasal gündüzleri 30-35°C’ye kadar çıkan yaz sıcaklıkları, geceleri 15°C’ye kadar düşebilmektedir. Bu ani sıcaklık farkları, özellikle uygun yalıtım ve havalandırma sistemine sahip olmayan depolarda yoğuşma riskini artırır. Bu da ürün yüzeyinde terleme, yerel nemlenme ve akabinde küf oluşumuna yol açabilir. Dolayısıyla depo iç sıcaklığı ile tahılın iç sıcaklığı arasındaki farkın beş dereceyi geçmemesi son derece önemlidir. Aksi takdirde ürün içerisinde mikrobiyal bozulma........

© Yeni Meram