Akdeniz’in dağlarında yeni bir sezon başladı.Defne sezonu…Kimi için ormanda yetişen sıradan bir ağaç, kimi için mutfakta kullanılan bir baharat olabilir.Ama bilen için defne; Akdeniz’in yeşil altınıdır.Çünkü defnenin hikâyesi yalnızca yapraktan ibaret değildir.Yaprağı baharat olur.Yaprağından uçucu yağ elde edilir.Tohumu değerli sabit yağın kaynağıdır.Bu yağ; sabun, krem, şampuan ve çeşitli doğal ürünlerin Ham maddesine dönüşebilir.Yani bir defne ağacının değeri, yalnızca dalındaki yaprakla ölçülemez.

KASIMDA BAŞLAYAN BİR EMEK HİKÂYESİ

Defne tohumu hasadı sonbaharla birlikte başlar. Özellikle kasım ayı civarında başlayan hasat dönemi, yöre insanı için yoğun bir emek dönemidir.Dağlardan toplanan tohumlar, geleneksel yöntemlerle işlenir.Kazanlar kurulur.Su kaynar.Defne tohumu işlenir.Ve ortaya çıkan yağ, yüzyıllardır bölge insanının bildiği doğal üretim kültürünün önemli bir parçasını oluşturur.Burada asıl dikkat çekilmesi gereken şey şudur:Bu bilgi fabrikada başlamadı.Bu bilgi, Anadolu'nun köylerinde, dağlarında ve insanlarının hafızasında oluştu.Bugün modern teknolojiyle buluşturulması gereken de işte bu kadim bilgidir.

HAM MADDEYİ SATAN DEĞİL, DEĞERE DÖNÜŞTÜREN KAZANIR

Artık dünyada........

© Yeni Ankara