Alergia alimentar: o que os alertas dos rótulos significam

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Se você já leu um rótulo com atenção, provavelmente encontrou algo assim:

Para quem não tem nenhuma restrição alimentar, o aviso em letras maiúsculas pode parecer um exagero. Há quem olhe com desconfiança para a expressão "pode conter", pensando que o fabricante não sabe exatamente o que coloca no produto, mas não é assim que funciona. Existe um motivo para esses alertas nos rótulos. Antes de ignorá-los ou de se assustar com eles, vale entender o significado.

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O que é uma alergia alimentar?

Alergia alimentar é uma reação do sistema imunológico a determinado alimento. Em pessoas alérgicas, o corpo identifica algumas proteínas como ameaça e manifesta sintomas que variam de reações leves, como coceira e urticária, a situações graves, como o choque anafilático, que pode ser fatal se não tratado rapidamente.

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Mais de 170 alimentos já foram descritos com o potencial de causar alergias, mas cerca de 90% dos casos são desencadeados por oito grupos: leite, ovos, amendoim, soja, trigo, peixes, crustáceos e castanhas (tree nuts). Por isso, de acordo com a RDC 727/2022, esses alimentos e seus derivados precisam ser declarados obrigatoriamente nos rótulos de alimentos embalados no Brasil, sempre que houver........

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