Nästa vecka öppnar uteserveringarna på allvar. För oss som bor i Skåne känns det alltid lite sent. I flera veckor har de fåtal uteplatser som finns i Lund varit överbelamrade från klockan två varje eftermiddag som solen legat på. Ett säkert vårtecken.

Tydligt är att det finns för få ställen att dricka öl i solen. Felet finns i regleringar av sådant som är kul.

Vi är inte direkt bortskämda med reformer för ett roligare land. Regeringens utlovade slopande av danstillståndet, alltså att den som vill anordna dans måste ansöka om tillstånd, blev till anmälningsplikt och fortsatt risk att förlora serveringstillståndet om någon blir lite för glad och danssugen. Vallöftet om gårdsförsäljning, som skulle göra Sverige till lite mer som resten av Europa genom att tillåta vingårdar och ölbryggerier att sälja direkt till besökare, blev ett byråkratiskt monster som man nog i resten av Europa skulle kalla typiskt svenskt.

Men i sommar ser det ut att hända. En riktig reform för mer kul. Matkravet ska slopas. Jag tror inte människor förstår hur omdanande det kan bli för svenska stadskärnor.

En gång i tiden krävdes att den som ville beställa in en sup, det var oftast det man beställde, också beställde mat. Så är det inte längre, det går oftast alldeles utmärkt att beställa in ett glas utan att också beställa mat. Men det går inte att servera ett glas utan att samtidigt erbjuda möjligheten till mat. En varierad meny måste erbjudas.

Ett litet problem, kanske du tänker. Men föreställ dig vad ett utrustat restaurangkök som ska uppfylla alla regler och krav kostar. Billigt är det inte. Och föreställ dig vad det kostar att ställa om lokalerna för, säg, en tidigare skobutik som inte klarat konkurrensen från nätet till en lokal anpassad för restaurang. Så mycket att det oftast inte sker.

Jag besökte nyligen en cocktailbar. Bartendern, i vit skjorta med upprullade ärmar, fluga och välkammad frisyr, stod ledigt bakom bardisken och blandade drinkar. Atmosfären var precis den man vill ha. Man går dit före eller efter en middag för en Dry Martini eller en Negroni. Man går absolut inte dit för att äta. Men mat hade de. Smörrebröd. Smörrebröd och cocktails är en dålig kombination.

Hur många smörrebröd går åt en vanlig vecka? Fem, var svaret. Köket upptog en stor del av lokalen, och försäljningen av smörrebröd täckte inte ens kostnaden för ingredienserna som krävs för att erbjuda den krävda menyn. Bartendern åt räksallad så att det sprutade ur öronen, berättade han.

Att slopa matkravet gör att fler lokaler, som idag står tomma, kan användas till små vinbarer och ölcaféer. Att inte längre behöva pengarna till ett restaurangkök öppnar möjligheten för fler att pröva lyckan med egen bar.

I sommar kommer människors kreativitet göra svenska städer lite mer levande.

Fredrik Kopsch är Lundabo och chefsekonom på den marknadsliberala tankesmedjan Timbro.

© Sydsvenskan