Yemek yerken dikkatinizi daha çok neye verirsiniz? Kalori hesabına mı, porsiyonlara mı, yoksa tabağınızdaki besinlerin sağlıklı olup olmadığına mı? Oysa son yıllarda beslenme bilimi, çoğu kişinin üzerinde durmadığı başka bir ayrıntıya dikkat çekiyor: Yemeğe hangi besinle başladığınız.

Bilimsel çalışmalarda "besin sıralaması (food sequencing)" olarak adlandırılan bu yaklaşım, öğün sırasında besinlerin tüketim sırasının kan şekeri yanıtı, tokluk hissi ve iştah kontrolü üzerinde etkili olabileceğini ortaya koyuyor. Elbette bu yöntem tek başına kilo verdiren sihirli bir formül değil. Ancak sağlıklı beslenmenin küçük ama etkili alışkanlıklarından biri olabilir.

Peki, sofrada nasıl bir sıra izlemek fayda sağlayabilir?

Uzmanların üzerinde durduğu ilk adım, öğüne liften zengin sebzelerle başlamaktır. Salata, yeşillikler, salatalık, domates, havuç veya mevsimine uygun diğer çiğ sebzeler; lif içerikleri sayesinde sindirim sürecinin daha kontrollü ilerlemesine katkıda bulunabilir. Bu durum, özellikle karbonhidratların kana geçiş hızını........

© Pusula Gazetesi