Cuando probé los vinos de Why Not? no sabía todo lo que había detrás. Sabía que venían de Ica, que el tinto y el blanco tenían carácter propio, y que las etiquetas merecían más que una mirada distraída antes de servir la copa. La máscara de cuernos curvos que mira fijo desde la botella la reconocí enseguida, es la diablada, una danza que sigo desde niña. Lo que no sabía era por qué estaba ahí, ni todo lo que había detrás del nombre Why Not? y de quién lo produce. Eso lo averigüé después.

Empecemos por el blanco, porque ahí estuvo la sorpresa mayor. Es un blend de Torontel, Albilla y Moscatel de Alejandría, tres uvas patrimoniales del valle de Ica que en el imaginario local suelen terminar en pisco, no en copa de vino. Lo que encontré fue frescura y fruta bien definida, con algo que no esperaba: una nota mineral, casi salina, que remite más al desierto que circunda el valle que a una bodega cualquiera.........

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