Hitze im Weinkeller : Trink aus, bevor es zu spät ist

Auch der Wein im Keller leidet unter der Hitzewelle. Er reift schneller. Es droht Aromenverlust. Dagegen kann man etwas tun.

Die Hitzewelle hat den Weinkeller erreicht. Bisher hat das Gewölbe im Altbau dem Druck von oben standgehalten. Doch immer wieder mehr als 35 Grad Celsius heiße Luft, die über mehrere Wochen vordringt, lässt die Temperatur rund um die Flaschen auf knapp 20 Grad steigen. Es droht schnelle Alterung. Denn die Tropfen mögen am liebsten zwischen 10 und 14 Grad, um in Ruhe zu reifen und erst für spätere Generationen ihr Potential zu........

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