Bu hafta sizlere sadece bir dükkândan değil, bir zaman yolculuğundan söz etmek istedim. Yüzyılı aşan bir işletme olan Üç Yıldız Şekerlemeyi anlatmak için arşivleri araştırdım. Galatasaraylılar Derneği’nin bir dergi sayısında rastladığım Feridun Bey röportajı, Yüzyıllık Markalar Derneği üyeliğiyle, Üç Yıldız’ın yalnızca bir işletme değil; bir kültür mirası olduğunu bir kez daha gördüm.
Beyoğlu’nun Balık Pazarı’nda bir tabela var: Üç Yıldız Şekerleme. Her geçtiğimde durup bakarım. Bugün hala aynı adreste, 1926 yılından beri tatlı üretimi yapan bir marka Üç Yıldız.
Bu hikâye Cumhuriyet’in ilk yıllarında başlıyor. Ahmet Fikri Dörtler ‘in iki ortağıyla kurduğu bu marka, lokumdan reçele, badem ezmesinden akide şekerine kadar geleneksel Türk tatlarını yaşatıyor. Dörtler, İstanbul’un işgal yıllarını yaşamış, yüz yılı aşkın süredir kesintisiz olarak aynı adreste faaliyet gösteren ender markalardan birini devam ettiriyor.
Ahmet Fikri Bey’in işi tek başına üstlenmesiyle süreç daha da kişiselleşiyor. Ardından oğulları Fahri ve Feridun’un........

© 9 Eylül Gazetesi