Sindirim sisteminin çalışma şekli

Yediğimiz gıdaların bazılarının sindirimi ağızda başlar. Ağzımız normalde hafif alkali (PH= 7 - 7.4) bir ortama sahiptir. Bunun nedeni; kulak altı, çene altı vedil altı tükürük bezleri vasıtasıyla üretilen ve çok karmaşık bir kimyasal yapıya sahip olan tükürük salgısıdır.

Tükürük içerisinde su albümin (lipaz, amilaz, peptidaz, fosfataz, piyalin gibi) çeşitli enzimler, imminoglobin A – G – M gibi antikorlar, serum proteinleri, siyalik asit, ürik asit, lipitler, elektrolitler, kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum, azot ve bicarbonat iyonları gibi sayısız kimyasal maddeler bulunur.

Sindirim esnasında bu "kimyasal maddelerin kullanılabilmesi ve yeterince faydalı olabilmesi için" ağzımıza aldığımız........

© Yeni Ankara