Son salvadoras, variadas, rendidoras y muy ricas. Nos referimos a las tradicionales tortillas elaboradas en base a huevos y rellenas con todo tipo de ingredientes. Las tan de moda tortillas mexicanas, las de maíz, las dejamos para otra crónica. Así las cosas, a continuación pueden revisar lugares para comer distintos tipos de tortillas y, en una de esas, también se hacen de ideas para prepararlas en casa.

No se trata de un omelette ni una tortilla de esas bien gruesas. Aquí lo que manda son unas tortillas más bien finas pero muy sabrosas. ¿De qué local estoy hablando? Me refiero al Chang Cheng, uno de los mejores restaurantes chinos tradicionales de Santiago y donde es posible -y casi obligación- probar sus tortillas.

Está el muy buen Congrio Fuyon ($18.900), que consiste en una tortilla -finita- rellena con trozos de congrio, bastante cebollín picado y un toque de salsa de soya. Con un poco de arroz al lado o incluso solo, está más que bien. Comen dos.

Otra opción es el Fuyón de verduras ($13.900), una tortilla también finita y obviamente rellena con verduras varias (dependiendo de la época del año), pero siempre con el imprescindible cebollín picado y el toque correspondiente de salsa de soya. Más livianita, pero aún así muy buena. Si se acompaña con arroz quedan bien dos personas.

Av. Las Condes 7471, teléfono 225009137, Las Condes.

Ya lo dijimos al inicio de esta nota. En la cocina chilena, sobre todo en la privada, siempre se consumieron muchas tortillas. Por lo general se hacían de verduras (sobre todo las que ya se........

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