Restaurants im Test: Wieso man im Sternen Pfungen gern viel Geld ausgibt

Restaurants im Test – Wieso man im Sternen Pfungen gern viel Geld ausgibt

Günstig ist das 15-Punkte-Restaurant in Pfungen nicht. Doch der Sternen bietet wahrhaftig himmlische Küche.

Das Gefühl, als wir das Restaurant Sternen in Pfungen betreten, ist gemischt: 145 Franken für einen Dreigänger ist gepfeffert. Vegetarisch gibt es zudem nur nach telefonischer Absprache.

Vertrauen schafft, dass uns nicht irgendein Koch bewirtet, sondern Raphael Gut. Er hat den Betrieb vom Vater übernommen und wurde vom Gastroführer «Gault Millau» mit 15 Punkten belohnt. Der Sternen spielt damit in der Spitzenklasse in der Region Winterthur.

Aus dem Dreigänger wird ein Siebengänger

Diesen Status stellt das Team des Sternen schon beim Apéro unter Beweis. Das Urdinkelbrot ist knusprig, grossartig die Tomatenbutter. Für den Fleischesser gibt es dazu saftigen Rauchschinken, für den Vegetarier fermentierte Zwetschgen auf Schwarzkohl-Meringue – ein gelungener Mix aus salzig und süss.

Es folgen als Gruss aus der Küche Stangensellerie-Panna-cotta und Kerbelglace – einmal mit zarter Entenbrust, einmal mit vollmundiger fermentierter Birne.

Wenig später folgt ein nächster Küchengruss, und so relativiert sich der Preis für den........

© Tages Anzeiger Winterthur