Sevgili Pusula okurları, beslenme dünyası sürekli değişiyor, gelişiyor. Yeni bilgilerle birlikte bazı alışkanlıklarımızı sorgulamaya başlıyoruz. Son zamanlarda da sıkça duyduğumuz bir kavram var: “Tohum yağları sağlıklı mı, değil mi?” Ayçiçek yağı, mısır yağı, soya yağı gibi mutfaklarımızda uzun yıllardır yer etmiş bu yağlar, bazı çevrelerde tartışma konusu hâline geldi. Elbette her yeni bilgiyle kafaların biraz karışması çok doğal. İşte tam da bu yüzden bugün, konuyu bilimsel gerçekler ışığında ele alarak birlikte sadeleştiriyoruz. Amacımız korkmak değil, anlamak. Yasaklamak değil, dengelemek.

Seed Oils – Yani Tohum Yağları Nedir?

“Tohum yağları” terimi; ayçiçeği, mısır, pamuk tohumu, kanola ve soya fasulyesi gibi bitkilerin tohumlarından elde edilen sıvı yağları kapsar. Bu yağlar genellikle çoklu doymamış yağ asitlerinden (PUFA) zengindir ve bu yönüyle bitkisel yağlar kategorisinde yer alırlar.

Bu yağlar endüstride çokça tercih edilir çünkü ucuzdur, nötr tada sahiptir ve raf ömrü uzundur.

Tartışmaların Kalbinde Ne Var?

Son yıllarda özellikle linoleik asit içeriği yüksek bu yağlar, “kronik iltihaplanma, hormon bozulması ve metabolik hastalıklar” ile ilişkilendirildi. Bunun birkaç nedeni........

© Pusula Gazetesi