En cada taza de café hay una historia que comienza en las manos de quien recoge sus frutos. Un oficio que exige conocer la planta, reconocer cuándo una cereza ha madurado y saber cuál está lista para la cosecha. De esa experiencia, adquirida recorriendo los cafetales, depende la bebida que disfrutamos.

El caficultor cuida el cultivo y trabaja para obtener una buena cosecha; el recolector conoce los tiempos de la planta y elige los frutos maduros. Como las cerezas alcanzan su punto en momentos distintos, debe seleccionarlas una a una y dejar en las ramas las que siguen verdes para la siguiente cosecha. Esta práctica favorece la calidad y el prestigio mundial del café colombiano.

En Colombia, muchos de los cafetales........

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