El pepino es una hortaliza que botánicamente se denomina Cucumis sativus y pertenece a la familia de las cucurbitáceas, en la que se encuentran numerosas especies como los melones, las sandías, los calabacines y las calabazas. Es una planta anual, cuya vida vegetal dura entre cuatro y cinco meses y sus frutos se producen de manera continuada desde los dos meses y medio, aproximadamente, hasta que la planta se seca por completo.

A nivel nutricional presenta un bajo aporte calórico, alrededor de 12 calorías por cada 100 gramos, conteniendo vitaminas (ácido fólico, K, C y B5), minerales (magnesio,........

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