Les auteurs proposent de mettre l’accent sur l’importance de réduire le gaspillage alimentaire à la source.

Imaginez que l’on vous invite à souper. Vous discutez entre invités lorsque votre ami ou amie dépose un plat de lasagne, longuement cuisiné, autour de la table. Votre ami y a mis beaucoup d’amour pour choisir les bons ingrédients, de temps pour cuisiner en espérant passer un beau moment de partage autour d’un repas. Mais avant même de vous servir, il ou elle prend un sixième du plat et le jette directement à la poubelle.

Seriez-vous choqué ? Très probablement.

Pourtant, c’est exactement ce qui se passe au Québec : 16 % des aliments comestibles dans notre système alimentaire sont perdus ou gaspillés⁠1. Chaque année, ce sont ainsi 1,2 million de tonnes d’aliments qui sont produits sans être consommés et qui à eux seuls représentent l’équivalent de 4 % des émissions de gaz à effet de serre totales de la province, ce qui correspond à plus que les émissions combinées des secteurs du transport maritime, aérien et ferroviaire au Québec⁠2.

Dans notre quotidien, c’est l’équivalent de 365 camions-bennes remplis de nourriture qui passeraient sous nos fenêtres… tous les jours. Trois cent soixante-cinq camions, 365 jours par an ; 15 camions par heure ; 1 toutes........

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