Negli ultimi anni le fibre alimentari sono state rivalutate, non solo regolano l’intestino, ma contribuiscono al benessere generale. Non vengono digerite e assorbite, e proprio per questo arrivano al colon dove nutrono il microbiota intestinale, oggi considerato un vero «organo». Un «organo» capace di influenzare digestione, immunità, metabolismo e umore. Un adeguato apporto di fibre favorisce la crescita di batteri benefici che producono acidi grassi a corta catena, come il butirrato. Questo è fondamentale per la salute del colon: nutre le cellule intestinali, rinforza la barriera e svolge un’azione antinfiammatoria. Le fibre hanno effetti anche oltre l’intestino: aiutano a controllare la glicemia rallentando l’assorbimento degli zuccheri, contribuendo così alla prevenzione del diabete. Infine, esiste un legame stretto tra intestino e cervello. Il microbiota, influenzato dalle fibre, partecipa alla produzione di neurotrasmettitori come serotonina e dopamina, con effetti su umore, stress e sonno. È il cosiddetto asse intestino-cervello, in cui l’alimentazione gioca un ruolo chiave. All’interno delle fibre esiste una categoria........

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