Gıda sanayisinde yağ teknolojileri

Bazı sektörler var ki dünyanın ritmini onlar belirler. Gıda sanayi de bunlardan biri. Bir kruvasanın katmanlarında, bir çikolatanın parlak yüzeyinde ya da bir gofretin içindeki kremada görünmeyen bir emek dolaşır. O emeğin merkezinde ise çoğu zaman yağ teknolojileri yer alır. Çünkü modern gıda sanayisinde lezzetin dili kadar dayanıklılığın, verimliliğin ve sürdürülebilirliğin de ayrı bir önemi bulunur.

ŞMS Kopuz’un 10 Milyar dolarlık hedefi

Benim de katıldığım İstanbul Kuruçeşme Divan’da gerçekleştirilen ŞMS Kopuz lansmanı sıradan bir ürün tanıtımının ötesine geçti. Türkiye’nin en büyük endüstriyel hammadde ve kuru gıda tedarikçilerinden biri olan ŞMS Kopuz, yeni nesil özel yağ portföyünü sektör profesyonelleriyle buluştururken aslında Türkiye gıda sanayisinin geleceğine dair güçlü bir vizyon sundu. Şirketin hedefi netti: Türkiye’nin bugün 3,4 milyar dolar seviyesindeki atıştırmalık ve şekerli mamul ihracatını 2030’lu yıllarda 10 milyar dolar seviyesine taşımak.

Dünyanın değişen tedarik haritası

Son yıllar dünya ekonomisine önemli dersler verdi. Pandemiyle başlayan kırılma, savaşlarla derinleşti. Süveyş Kanalı çevresindeki lojistik sorunlar ve enerji krizleri, küresel tedarik zincirlerinin ne kadar hassas olduğunu bir kez daha gösterdi. Bir zamanlar üretim kapasitesiyle ölçülen güç, artık tedarik güvenliğiyle değerlendiriliyor. ŞMS Kopuz ve Bunge iş birliği bu nedenle stratejik bir anlam taşıyor. Aynı kalite standartlarındaki ürünlerin Malezya, Hollanda, Çin, Endonezya ve farklı üretim merkezlerinden tedarik edilebilmesi, Türk sanayicisi açısından önemli bir güven alanı oluşturuyor. Çok merkezli yapı, üreticinin arz riskini azaltırken Türkiye’nin küresel dalgalanmalara karşı daha dirençli hale gelmesine katkı sağlıyor.

Modern sanayi sürdürülebilir şekilde üretmek istiyor

Hammaddenin sürekliliği, lojistik akışın güvenliği ve maliyet yönetimi artık fabrikanın duvarlarından daha önemli başlıklar arasında yer alıyor. Lansmanda tanıtılan ürünlerden biri olan FlexiBetter, ilk bakışta bir yağ çözümü gibi görünebilir. Oysa mesele bundan çok daha derin. Çünkü fırıncılık sanayisinde istikrarlı kaliteyi korumak büyük bir mühendislik çalışması. Kruvasan, milföy ve kurabiye gibi katmanlı hamur ürünlerinde kullanılan yağın performansı; ürünün dokusunu, hacmini, görünümünü ve raf ömrünü doğrudan etkiliyor. FlexiBetter, süt yağına alternatif olarak geliştirilen yenilikçi bir çözüm olarak bu ihtiyaca yanıt veriyor.........

© İstiklal