İsmiyle başlıyor merak: “Şivekar”

Farsça kökenli; güzellik sunan, süsleyen anlamına geliyor.

Bu isim, mekânın estetik anlayışını ve mutfak vizyonunu özetliyor aslında.

Modern çizgilerle tasarlanmış masalar, dumansız ve kokusuz ekolojik mangal sistemleriyle tamamlanmış.

Bu detay, sadece teknik bir yenilik değil; aynı zamanda sürdürülebilirlik ve duyusal konfor adına sessiz bir gastronomik direniş.

Mekânın sahibi Ömür Temel’in vizyonu burada belirginleşiyor.

Etin seçimi, pişirme yöntemi ve sunum biçimi; hepsi misafirin deneyimini özgürleştiren bir anlayışla şekillenmiş.

Dilersen kasap reyonundan seçtiğin eti kendi mangalında pişiriyorsun, dilersen açık mutfakta şefin ellerine teslim ediyorsun.

Bu özgürlük, yemekle kurulan bağın kişiselleşmesini sağlıyor.

O akşam, uzun yıllardır tanıdığım İstanbul’un başarılı işletme müdürü Erkan Adar’ın davetiyle Şivekar’a adım attım.

Menüdeki çeşitlilik ilk bakışta etkileyici.

Ama üç........

© Gerçek Gündem