Hay oficios que requieren años de formación. Y luego está la profesión que no aparece en ningún sitio, pero que algunos dominan con auténtica maestría: vivir permanentemente de gorra. En la agenda de eventos de Bilbao hay quien no busca escuchar las conferencias ni los discursos, sino localizar la bandeja de pintxos. Me refiero a esos profesionales del canapé y expertos........

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